Quiconque a goûté ce bortsch au moins une fois ne le confondra avec aucun autre. Il n'est pas fané, pas d'une étrange couleur jaune-orangé, mais joue avec les couleurs et les nuances pourpres. Mais que dire - cuisiner et essayer.
Il est nécessaire
- - 2 litres de bouillon de viande
- - 3 betteraves
- - 2 oignons
- - 3 carottes
- - 3 pièces. une tomate
- - 3 pommes de terre
- - 300g de chou
- - verts
- - crème aigre
- - adjika
- - 50g de beurre
- - 200 g de boeuf
Instructions
Étape 1
Préparez le bouillon avec du poulet ou de la viande. S'il n'y en a pas, au moins un cube de bouillon doit être jeté dans l'eau.
Étape 2
Prenez trois betteraves de taille moyenne, rincez-les bien, épluchez-les, râpez-les soit sur une râpe fine, soit à l'aide d'une moissonneuse-batteuse avec l'accessoire approprié. Les betteraves râpées sont placées dans une casserole, une cuillère à café de sucre et 500 grammes d'eau y sont ajoutés. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Égoutter délicatement le jus ainsi obtenu dans un autre bol et réserver pour l'instant.
Étape 3
Eplucher 2 oignons, les hacher finement et les ajouter à la pulpe de betterave. Ajoutez-y la graisse de bouillon et deux cuillères à soupe de beurre. Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter. Rincer 2 carottes moyennes, peler, râper et ajouter le ragoût aux légumes. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante, après en avoir retiré la peau, puis coupez-les en cubes et ajoutez-les également au reste des légumes pour la cuisson. Vous devez prendre soit 3 grosses tomates, soit 6 petites. Bien sûr, vous pouvez remplacer les tomates par de la pâte de tomates, mais cela changera le goût. Vous ne pouvez pas surexposer les tomates, ne faites que mijoter jusqu'à ce qu'elles soient semi-molles.
Étape 4
En même temps, pendant que les légumes mijotent, vous devez rincer et éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les laisser bouillir dans un bouillon bouillant. Après avoir jeté 3 pommes de terre, porter à nouveau le bouillon à ébullition.
Étape 5
Pendant que le bouillon avec les pommes de terre bout, vous devez hacher le chou, de préférence très finement. Une fois que le bouillon a bouilli, mettez-le là-bas et portez-le à nouveau à ébullition.
Étape 6
C'était au tour de transférer les betteraves cuites, les oignons et les carottes dans la soupe aux pommes de terre et au chou. Porter à nouveau à ébullition et maintenir à feu doux encore quelques minutes. L'état de préparation est vérifié en testant la douceur des pommes de terre et du chou. La digestion des légumes est également indésirable.
Étape 7
Ajoutez du jus de betterave et des légumes verts prélavés et hachés aux légumes prêts à l'emploi. Dès que le bortsch bout, éteignez immédiatement le feu. Avant de servir, le bortsch doit être infusé pendant au moins 20 minutes.
Étape 8
Servir la crème sure, les herbes, l'adjika séparément au bortsch.
