La cuisine géorgienne est connue dans le monde entier pour son originalité et ses combinaisons inhabituelles d'ingrédients. Parmi la variété de plats caucasiens, on peut distinguer la soupe que beaucoup de gens adorent - la soupe classique à l'agneau kharcho.
D'où vient cette recette, peu de gens s'en souviendront, mais au cours de sa longue histoire, le plat a acquis de nombreuses variantes et la soupe au bœuf kharcho a reçu la plus grande renommée. Cependant, selon les gourmets, la recette de la soupe à l'agneau kharcho est considérée comme la plus délicieuse. C'est assez simple à préparer, il suffit de faire le plein de bons produits.
Pour le kharcho d'agneau maison, vous aurez besoin de:
- agneau (filet) - 0,5 kg;
- riz - 1 verre;
- ail - 1 tête;
- oignon - 2 têtes;
- pâte de tomate - 70-100 g;
- poivre noir moulu;
- sel.
Recette de soupe kharcho à l'agneau
Tout d'abord, vous devez préparer le bouillon pour la future soupe. Pour ce faire, l'agneau lavé est immergé dans de l'eau froide et mis sur un feu à puissance moyenne.
Pendant la préparation du bouillon, vous pouvez procéder à la création de la "garniture" de la soupe kharcho. Tout d'abord, l'oignon est pelé et coupé en rondelles, après quoi il est frit dans une poêle. Dès que l'oignon devient transparent, on y ajoute la moitié de la tête d'ail pré-hachée et une quantité suffisante de concentré de tomate.
Il vaut également la peine d'ajouter un peu d'eau, après quoi vous devez couvrir le plat et laisser mijoter pendant environ 7 à 10 minutes.
Pendant la cuisson de la base de la future soupe, la viande doit être retirée du bouillon fini et coupée en morceaux de taille moyenne. Dans ce cas, le bouillon continue de rester sur un feu ouvert et un verre de riz y est ajouté.
Après 8 à 10 minutes, selon le type de riz sélectionné, le contenu de la poêle est ajouté au bouillon, qui devrait déjà avoir été cuit. De plus, la viande hachée et l'ail haché restant sont placés dans la soupe. Du sel et du poivre sont ajoutés.
Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la soupe pendant encore 3-4 minutes, puis éteignez le feu et laissez infuser. Le résultat est une soupe kharcho d'agneau maison plutôt épaisse. Bon appétit!
