Le beshbarmak est un plat traditionnel des peuples nomades habitant les steppes. Ce plat a acquis la plus grande popularité au Kazakhstan. De plus, les Kazakhs considèrent à juste titre le beshbarmak comme leur plat national. Traduit de la langue turque, le mot « beshbarmak » signifie « cinq doigts ». Après tout, il était censé être mangé à la main, sans l'utilisation de couverts.
Il est nécessaire
- - Pulpe de bœuf (la viande de cheval ou d'agneau est utilisée dans la recette traditionnelle) - 500 g;
- - Pommes de terre - 5 pcs.;
- - Oignons - 4 pièces;
- - Carottes - 1 pièce;
- - Farine - 400 g;
- - Oeuf de poule - 1 pièce;
- - Eau - 200 ml;
- - Huile végétale - 1 cuillère à soupe. je.;
- - Poivre noir moulu;
- - Le sel.
- - Kéfir (facultatif).
Instructions
Étape 1
Rincez le bœuf sous l'eau courante et abaissez-le dans une casserole. Versez 2 litres d'eau et portez à ébullition. Épluchez un oignon et une carotte et placez-les dans une casserole après avoir fait bouillir de l'eau. Ajouter un peu de sel au bouillon. La viande avec des légumes doit être cuite pendant au moins 2,5 à 3 heures à basse température.
Étape 2
En attendant, préparons la pâte à boulettes - le deuxième composant principal du beshbarmak. Dans un autre bol, mélanger l'œuf de poule et l'huile végétale. Ajouter de l'eau et du sel. Bien mélanger le tout. Verser la farine par portions et pétrir une pâte élastique serrée. Après cela, laissez-le pendant une demi-heure, en couvrant le bol avec un couvercle ou une serviette.
Étape 3
Une fois le temps écoulé, préparez un plan de travail sur la table. Divisez la pâte en 4 portions. Prenez un des morceaux et étalez un cercle fin de 2-3 mm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, divisez le cercle en losanges égaux de 5 à 6 cm de côté, étalez les cercles de la même manière et découpez les losanges dans les trois autres morceaux de pâte.
Étape 4
Lorsque la viande est cuite, placez-la hors de la casserole sur une grande assiette séparée et divisez-la en petits morceaux. La plaque chauffante sous la casserole n'a pas besoin d'être éteinte.
Étape 5
Eplucher et rincer les pommes de terre et les trois oignons restants. Couper les pommes de terre en 4 morceaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans une passoire et plongez-le dans une casserole pendant quelques minutes pour que l'oignon soit complètement recouvert de bouillon bouillant. Après cela, retirez l'oignon préparé dans un bol séparé, mettez les pommes de terre dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6
Lorsque les pommes de terre sont cuites, placez-les sur une grande assiette. Verser environ un tiers du bouillon de la casserole. Et dans ce qui reste, on va cuire les boulettes. Ajouter les diamants au bouillon, porter à ébullition en remuant de temps en temps et cuire 5 à 7 minutes.
Étape 7
Mettez les boulettes cuites avec une écumoire sur un plat aux pommes de terre. Déposer la moitié de l'oignon haché sur le dessus, en l'étalant uniformément sur la surface. Enfin, ajoutez les morceaux de viande avec un peu de poivre et de sel.
Étape 8
Beshbarmak est prêt ! Servez-le directement sur une assiette avec le bouillon préparé à l'avance, en y mettant l'oignon restant. Nous tremperons les boulettes dans ce riche bouillon de viande. Cela rendra le plat encore plus juteux et plus riche! Si vous le souhaitez, le beshbarmak est très savoureux à boire avec 1% de kéfir à l'acidité.
