Le beshbarmak, plat traditionnel kazakh, est préparé à partir de fines couches de pâte, d'une grande quantité d'oignons, d'herbes et de viande. L'agneau ou la volaille grasse est généralement utilisé comme dernier ingrédient. Le délicieux beshbarmak est fabriqué à partir de canard fait maison.
Il est nécessaire
- - canard;
- - 3 têtes d'oignons;
- - une botte d'oignons verts et de persil;
- - 1 oeuf;
- - 1 verre d'eau tiède;
- - sel;
- - farine;
- - poivre noir au goût.
Instructions
Étape 1
Videz le canard si besoin, lavez-le bien et coupez-le en 4 morceaux. Placer dans une casserole et couvrir d'eau pour qu'elle ne recouvre que la viande. Porter à ébullition, écumer, réduire le feu et cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit tendre et se sépare bien des os. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 2
Pendant que le canard cuit, préparez les tortillas. Pour ce faire, battez un œuf avec un verre d'eau tiède, salez et ajoutez de la farine, en pétrissant progressivement une pâte molle mais élastique. Ensuite, enveloppez-le dans du cellophane et laissez-le à température ambiante pendant 20 minutes. Après le temps imparti, étalez la pâte en une couche très fine et découpez des cercles d'un diamètre de 8 à 10 cm.
Étape 3
Lorsque le canard est prêt, retirez-le, laissez-le refroidir légèrement et séparez la viande des os. Couper l'oignon en demi-rondelles et couvrir d'un peu de bouillon pour éliminer l'amertume. Faites bouillir les tortillas dans le bouillon restant, puis placez-les sur un grand plat plat. Garnir de morceaux de viande, d'oignon cuit à la vapeur dans le bouillon et saupoudrer d'herbes.
