Nous attirons votre attention sur des boulettes de viande très savoureuses et juteuses cuites dans une sauce au bouillon, des légumes et des olives noires. Ils décoreront la table de fête.
Ingrédients:
- 500 g de viande hachée combinée;
- 600 ml de bouillon (de légumes ou de viande);
- 3 gousses d'ail;
- 150 g de jambon;
- 100 g d'olives dénoyautées;
- 1 oeuf;
- 2 tomates mûres;
- 1 oignon;
- farine;
- huile de tournesol;
- aneth et persil;
- poivre noir moulu et piment;
- sel.
Préparation:
- Rincer l'aneth avec le persil et hacher avec un couteau. Eplucher les gousses d'ail et les hacher au presse (ail).
- Mettre la viande hachée combinée dans un bol et écraser avec une fourchette. Ajouter l'œuf, les herbes, le poivre, le sel et l'ail à la viande hachée. Mélangez le tout très soigneusement jusqu'à consistance lisse et battez un peu pour que la viande hachée épaississe.
- Tamisez la farine et versez dans une assiette creuse, versez l'huile dans une poêle et faites chauffer.
- Former des boulettes de viande de taille moyenne avec les mains humides, les rouler dans la farine tamisée, les tremper dans l'huile et les faire frire de tous les côtés, en pompant doucement le long du fond de la poêle. Transférez les boulettes de viande frites dans n'importe quel récipient à ragoût.
- Coupez les tomates et le jambon en gros cubes, coupez l'oignon en petits cubes. Mélanger les ingrédients préparés dans un récipient. Versez-y du bouillon chaud et ajoutez 1 cuillerée de farine. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait plus de grumeaux et verser sur les boulettes de viande. Placer à feu doux, attendre l'ébullition, faire bouillir pendant une demi-heure.
- Après ce temps, ajoutez les olives et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Eteignez les boulettes toutes faites à la languedocienne, insistez un peu, saupoudrez sur les assiettes et servez avec du riz bouilli ou une purée de pommes de terre. Notez que ces boulettes de viande peuvent bien être un plat indépendant qui ne nécessite aucun accompagnement.
