Les compotes de cassis ont une propriété unique: même pendant le traitement thermique, elles retiennent la vitamine C. Si vous ajoutez des framboises, du citron et des herbes, vous obtenez non seulement une délicieuse boisson, mais aussi un excellent antipyrétique et tonique général, très utile en cas de rhume. Au milieu de l'abondance estivale de baies, vous devriez vous occuper de préparer une telle compote pour l'hiver.
Il est nécessaire
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- 200-400 g de cassis;
- 200 g de framboises;
- 1 citron;
- 2-3 brins de mélisse;
- 2-3 brins de menthe poivrée;
- 1 cuillère à café fleur de tilleul;
- 1 litre d'eau;
- 1kg de sucre.
Instructions
Étape 1
Pour préparer la compote, prenez de gros cassis mûrs et des framboises denses aux couleurs vives. La quantité de baies des deux types peut différer de la quantité recommandée vers le haut ou vers le bas, selon votre goût.
Étape 2
Préparez les bocaux de conserve: lavez-les soigneusement et rincez-les à l'eau. Pour les compotes, qui contiennent des framboises et des fleurs de tilleul, il est conseillé de prendre des petits contenants (0,5-1 l) afin de les garder ouverts le plus tôt possible: de telles boissons augmentent la transpiration, donc, s'il n'y a pas besoin d'abaisser la température corporelle, leur utilisation est déconseillée en grande quantité, surtout avant de sortir.
Étape 3
Séparez les baies de cassis des pinceaux, lavez-les soigneusement et séchez-les. Préparez le sirop de sucre: faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre semoule et remuez jusqu'à dissolution complète à feu modéré. Ajouter le citron tranché, la mélisse, la menthe et le tilleul. Refroidissez le sirop à 60-70®С, puis plongez-y les cassis pendant 1-2 minutes: cela est nécessaire pour que les baies de la compote ne se froissent pas et ne flottent pas.
Étape 4
Les framboises pour la compote sont mieux utilisées fraîchement cueillies. Épluchez-le des tiges et des sépales. Si les baies sont propres et saines, vous n'avez pas besoin de les laver. Mais si les larves d'un framboisier les croisent, procédez comme suit: plongez les baies dans une solution de sel de table préparée à raison de 10-20 g de sel pour 1 litre d'eau, puis récupérez les larves émergentes à l'aide d'une cuillère, et rincer les framboises à l'eau froide et les sécher.
Étape 5
Placez les cassis et les framboises dans les bocaux. Versez le sirop sur les baies, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez: pour un récipient de 0,5 litre - 15 minutes, 1 litre - 20 minutes. La compote peut également être pasteurisée à 90°C pendant 20 et 25 minutes, respectivement. Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les jusqu'à refroidissement. Conservez la compote finie dans un endroit frais et sombre.
