Le chou-fleur ne convient pas seulement aux plats chauds - il peut être utilisé pour faire de délicieuses salades. Pour rendre le plat harmonieux, complétez le chou tendre avec des saveurs vives de noix, d'herbes, de jambon, de légumes et d'une variété de sauces.
Salade de chou-fleur aux noix
Ce plat de style géorgien a un goût vif et légèrement épicé. Il peut être servi avant un copieux repas de viande. La salade de chou vous mettra en appétit sans ajouter de calories supplémentaires.
Tu auras besoin de:
- une petite tête de chou (environ 700 g);
- 100 g de noix;
- un bouquet d'herbes fraîches (coriandre, persil, céleri);
- sel au goût;
- de l'huile végétale pour la vinaigrette.
Utilisez du beurre de cacahuète pour un délicieux repas. Mais sinon, prenez de l'huile de tournesol ou d'olive raffinée.
Démonter le chou en inflorescences, rincer et plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Ensuite, pliez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Hacher finement le chou refroidi et les légumes verts prélavés.
Faites revenir les noix dans une poêle sèche, laissez refroidir et broyez-les dans un mortier pour obtenir une grosse mie. Mettez le chou, les herbes, les noix dans un bol profond, ajoutez l'huile végétale et le sel, mélangez et servez.
Salade à la vinaigrette verte
Ce plat peut être servi seul ou en accompagnement de viandes, poissons, saucisses frites.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de chou-fleur;
- 0,25 tasse d'herbes hachées (persil, basilic, aneth);
- 0,25 tasse d'huile végétale;
- 0,25 verre de jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
- 2 cuillères à café de moutarde douce;
- 2 gousses d'ail;
- sel.
Démonter le chou en inflorescences, rincer et blanchir une minute dans de l'eau bouillante salée. Égoutter le chou dans une passoire puis le tremper dans de l'eau très froide pendant 1 minute. Égoutter à nouveau les inflorescences dans une passoire et laisser égoutter l'eau.
Rincez les légumes verts et hachez-les finement, broyez l'ail dans un mortier avec du sel. Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et la crème sure. Ajouter les herbes et l'ail et remuer la sauce jusqu'à consistance lisse.
Mettez le chou-fleur dans un plat et recouvrez de sauce. Servir immédiatement, accompagné de pain frais blanc ou complet.
Salade danoise aux pâtes
Cette salade inhabituelle s'avère assez satisfaisante. La recette peut être légèrement modifiée en assaisonnant la salade non pas avec du beurre, mais avec du yaourt frais sans additifs.
Tu auras besoin de:
- 200 g de chou-fleur;
- 200 g de pâtes en spirale;
- 200 g de jambon maigre;
- 100 g de céleri-rave;
- 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de moutarde douce;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Du bacon tranché finement peut être utilisé à la place du jambon.
Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Jetez-les dans une passoire. Démonter le chou-fleur en petites inflorescences, blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes et égoutter. Couper le jambon en fines lanières. Râper le céleri-rave. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Verser l'huile dans un bocal à vis, ajouter le sel, la moutarde et le vinaigre. Bien agiter le bocal, puis verser la sauce sur la salade, l'assaisonner de poivre noir moulu, remuer et servir.
