Le forshmak, une collation préparée pour la première fois par des Juifs, est un pâté appétissant qui peut être étalé sur une croûte de pain croustillante ou comme plat autonome.
Il est nécessaire
- - 4 harengs légèrement salés, de taille moyenne;
- - 100 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure;
- - 7 tubercules de pomme de terre, de grosseur moyenne;
- - 2 pièces œufs de poule;
- - 1 oignon, de préférence gros;
- - 1 pomme aigre de taille moyenne;
- - 1 carotte;
- - 1 petit bouquet d'oignons verts;
- - 300 grammes de crème sure faible en gras;
- - 100 millilitres de lait;
- - 1 cuillère à soupe de beurre;
- - 1 cuillère à soupe de chapelure;
- - 1 cuillère à café de sucre cristallisé;
- - 200 grammes de pain blanc;
- - gros sel et poivre noir - au goût.
Instructions
Étape 1
Ils lavent les pommes de terre, les font bouillir dans leurs uniformes, puis les refroidissent, les épluchent et les coupent en cubes de taille moyenne.
Étape 2
Ils vident le hareng, lui coupent la tête et les nageoires, puis le rincent très abondamment à l'eau courante et le mettent dans du lait pendant une heure. Après le laps de temps, séparez le filet et coupez-le en petits morceaux.
Étape 3
Les carottes sont soigneusement lavées, bouillies, puis pelées et frottées sur une râpe grossière.
Étape 4
Les oignons sont épluchés, puis lavés et coupés en petits morceaux. La pomme est également lavée, coupée en deux, épépinée et râpée sur une râpe grossière.
Étape 5
Le pain est trempé dans du lait. Les oignons verts sont lavés et hachés finement. Les œufs sont bouillis, pelés et coupés en petits morceaux. Le fromage est râpé sur une râpe très grossière.
Étape 6
Mélanger le hareng avec les oignons, ajouter les œufs, les carottes, la pomme, les pommes de terre et le pain. Mélangez le tout doucement, ajoutez le sel, le poivre, le sucre, la crème sure et mélangez à nouveau.
Étape 7
La masse résultante est étalée dans un moule, préalablement graissée avec de l'huile et saupoudrée de chapelure. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et mettre au four chauffé à 200oC pendant trente minutes.
Étape 8
Le forshmak est soigneusement disposé sur un plat de service et garni d'oignons verts sur le dessus.
