Une recette très économique de soupe à l'orge perlé au prix d'efforts et de temps. Grâce à la vinaigrette à la farine, vous pouvez obtenir une soupe de n'importe quelle épaisseur. Vous pouvez également varier la quantité de légumes et de céréales à votre guise.
Il est nécessaire
- - 1 verre d'orge perlé;
- - 250 g de champignons frais;
- - 1 oignon;
- - un bouquet de persil et d'aneth;
- - 50 ml d'huile de friture;
- - 1 er. une cuillerée de farine ou de beurre;
- - légumes de saison au goût (mais pas les pommes de terre);
- - crème aigre.
Instructions
Étape 1
Faites tremper l'orge perlé pendant au moins 1 heure (plus est possible), puis faites-le bouillir jusqu'à tendreté, mettez-le de côté. Occupez-vous à préparer des champignons pour votre soupe.
Étape 2
Faites bouillir les champignons séparément dans de l'eau salée (vous pouvez également en prendre des séchés), en y ajoutant les légumes de votre choix et des herbes fraîches. La frite de soupe universelle est composée d'oignons hachés et de carottes légèrement frits dans l'huile. Mais vous pouvez également ajouter des poivrons et du céleri. Mais il vaut mieux ne pas ajouter de pommes de terre, mais si vous voulez faire une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre, coupées en lanières ou en cubes.
Étape 3
Ajouter l'orge perlé dans la casserole. Compléter avec de l'eau si nécessaire. Faire fondre le beurre dans une poêle, mélanger avec la farine, faire frire jusqu'à coloration dorée. Mettez également la vinaigrette à la farine dans la marmite. Porter à ébullition.
Étape 4
Éteignez le feu, couvrez la soupe d'orge perlée préparée avec des champignons frais avec un couvercle, laissez infuser 5 minutes. Après cela, versez dans des assiettes, mettez une cuillerée de crème sure dans chaque assiette. Servir avec de l'aneth frais (les brins entiers peuvent être mis dans des bols pour la beauté) et des croûtons de seigle.
