L'orge est une céréale très utile. Mais vous devez savoir comment le cuisiner, sinon le plat deviendra gluant. Lorsqu'elle est bien préparée, la soupe d'orge perlée aux champignons se révélera très aromatique et savoureuse.
Il est nécessaire
- • 500-600 ml d'eau;
- • 250 g d'orge;
- • 50 g de champignons séchés;
- • jus de citron;
- • 1 cuillère à soupe de crème sure.
- • aneth frais;
- • 2, 5 litres de bouillon de viande;
- • beurre;
- • quelques jaunes de poulet;
- • 1 oignon;
Instructions
Étape 1
Mettez les champignons dans une tasse et versez de l'eau froide dessus. Ils doivent rester debout jusqu'à ce qu'ils gonflent. Après cela, les champignons devront être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans changer l'eau. Refroidissez-les ensuite un peu et coupez-les en lanières.
Étape 2
Ensuite, faites cuire une poêle et envoyez-y du beurre. Mettez-le sur le feu et faites frire les champignons jusqu'à tendreté.
Étape 3
Ensuite, vous devez éplucher l'oignon et le rincer. Couper en deux puis couper en demi-anneaux. Envoyez des oignons hachés aux champignons. Frire jusqu'à tendreté. Versez ensuite une petite quantité de bouillon de viande, laissez cuire environ 10-12 minutes.
Étape 4
L'orge doit être lavé à l'eau tiède et chaude. Tout d'abord, la couche d'amidon sera enlevée, puis la graisse. Mettez le gruau dans une casserole séparée, versez de l'eau bouillante dessus. Vous devez faire cuire les céréales au bain-marie. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Placez-y ensuite une petite casserole avec de l'orge et laissez cuire pendant une heure.
Étape 5
Lorsque le bouillon bout, vous pouvez mettre les champignons, l'orge et la viande coupées en petits morceaux. Cuire le tout encore 10 minutes et conduire les jaunes d'œufs dans un bol séparé. Envoyez-y de la crème sure. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Étape 6
Éteignez la soupe et versez progressivement le mélange de crème sure et de jaunes en remuant de temps en temps. Remettez ensuite la soupe sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite du sel à votre goût et ajoutez du jus de citron. À la fin, saupoudrez la soupe d'orge perlé d'herbes hachées.
