La mayonnaise est connue depuis longtemps comme une sauce merveilleuse pour une grande variété de plats. Mais la sauce qui est vendue dans les magasins a une ressemblance très lointaine avec la présente invention des maîtres français. Si vous voulez profiter du goût de la vraie mayonnaise, essayez de la préparer vous-même.
Il est nécessaire
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- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café Moutarde en poudre
- 250 ml d'huile végétale
- vinaigre de vin blanc,
- sel et poivre noir au goût,
- bol profond,
- mixer.
Instructions
Étape 1
Prenez deux œufs, séparez les jaunes des blancs et placez-les dans un bol profond. Ajoutez une gousse d'ail écrasée, une cuillère à café de moutarde en poudre, une pincée de sel et du poivre noir. Bien mélanger tous les ingrédients. La poudre de moutarde est très importante pour donner au mélange une texture lisse et émulsionner la masse. Le reste des ingrédients est ajouté au jaune au goût et au désir.
Étape 2
Utilisez de l'huile végétale non parfumée, mais pour l'arôme, il est préférable d'ajouter un peu d'huile d'olive à la toute fin. Maintenant, le plus important est d'ajouter de l'huile au mélange une goutte à la fois, en fouettant constamment la sauce avec un mélangeur. Une mayonnaise bien préparée commence déjà à épaissir avec quelques gouttes d'huile, quelques minutes après le début du fouettage. Lorsque cela se produit, vous pouvez augmenter le débit de perfusion, mais n'en faites pas trop. Si vous ajoutez de l'huile trop rapidement ou trop, votre sauce va cailler.
Étape 3
Une fois que la moitié de l'huile est déjà dans le mélange, ajoutez-y une cuillère à café de vinaigre de vin blanc et mélangez bien à nouveau. Après cela, la masse deviendra immédiatement plus liquide. Cela vous donnera la possibilité d'ajouter le beurre restant en un mince filet continu, tout en continuant à battre. Après avoir ajouté toute l'huile, essayez la mayonnaise. Au goût, vous pouvez en plus y ajouter du vinaigre de vin, du sel ou du poivre.
Étape 4
Si vous avez tout fait correctement, la sauce s'est avérée être d'une couleur jaune agréable, brillante, épaisse, belle, aromatique, avec une consistance uniforme et exactement la même que celle des cuisiniers français préparés au XIXe siècle.
