La farine est un produit très apprécié. Des produits de boulangerie sont cuits à partir de celui-ci et sont également utilisés dans la préparation de pâtes. La farine diffère selon le type de céréales: seigle, blé ou avoine, ainsi que par destination, c'est-à-dire par variétés.
La graine de toute céréale se compose d'une coquille, d'un endosperme et d'un embryon. Quelle est la différence entre la farine de grains entiers et la farine blanche de la plus haute ou de la première qualité ? Lors de la fabrication de farine blanche, la coque et le germe sont retirés du grain et l'endosperme est broyé. Pour la fabrication de farine de grains entiers, le grain entier est prélevé, qui est broyé sur des rouleaux en fonte spéciaux. Jusqu'à récemment, cette farine n'était pas particulièrement appréciée et servait à nourrir les animaux. De nos jours, la farine de grains entiers est largement utilisée dans la production de boulangerie.
Selon la conclusion des scientifiques, seule la farine de grains entiers est le plus utile de tous les types de produits à base de farine.
Les avantages de la farine de grains entiers sont les suivants:
- améliore la digestion et favorise la perte de poids;
- n'augmente pas le taux de sucre dans le sang;
- contient beaucoup moins de gluten par rapport à la farine premium;
- renforce le système immunitaire et augmente les réserves protectrices de l'organisme;
- améliore le travail du système cardiovasculaire;
- recommandé en complément du traitement médicamenteux des maladies des systèmes endocrinien et génito-urinaire;
- grâce aux boyaux moulus (son), la farine de grains entiers contient plus de vitamines B, ainsi que du magnésium, du chrome et du calcium;
- la farine contient des quantités presque égales de protéines et de glucides, ce qui signifie qu'elle peut être considérée comme diététique.
Outre les avantages, le produit présente également certains inconvénients:
- durée de conservation courte;
- déconseillé aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et du tractus gastro-intestinal;
- peut contenir des métaux lourds si le grain a été cultivé dans des zones aux conditions environnementales défavorables.
