Le pain de grains entiers se distingue facilement par la coupe inégale. Le produit est stocké longtemps sans moisissure ni goût. Même un cuisinier débutant peut faire du pain de grains entiers.
Avantages de manger du pain de grains entiers
Le pain de grains entiers est fabriqué à partir de farine de grains non raffinés. Pour cette raison, le produit contient la quantité maximale de composants utiles pour le corps. Il est connu que la consommation quotidienne de pain de grains entiers réduit le risque de développer un cancer, des maladies cardiovasculaires, ainsi que le diabète de type 2.
Le pain complet contient beaucoup de fibres. Par conséquent, le produit est introduit dans le régime alimentaire des personnes obèses. La recette de pain de grains entiers comprend du levain à la place de la levure, ce qui est également beaucoup plus sain pour le corps.
Le pain complet contient des vitamines B, de la vitamine E, du cuivre, du manganèse, du zinc, du fer, du sélénium, de l'iode, du calcium, des enzymes et des acides organiques. Le pain fait à partir de grains germés est particulièrement précieux.
Il est déconseillé d'acheter du pain de grains entiers en magasin. Le fabricant trompe l'acheteur en présentant des produits de boulangerie à base de farine raffinée avec un petit ajout de fibres grossières pour ce produit. Le pain à la farine grossière ne peut pas être tendre, blanc et aéré. Ce produit contient une forte concentration de fibres végétales gonflées, ce qui rend le pain assez dense et foncé.
Comment faire du pain de grains entiers
Tout d'abord, vous devez préparer une pâte. Il est préférable de le mettre le soir et de commencer à pétrir la pâte le matin. La pâte est préparée à partir de 120 ml d'eau, 100 g de farine de première qualité et 20 g de levain. Vous pouvez utiliser une culture de démarrage laitier, qui est vendue dans presque tous les supermarchés. Il est nécessaire de supporter la pâte à température ambiante pendant environ 12 heures.
Le matin, ils commencent à pétrir la pâte. La pâte est versée dans un récipient profond et 270 g de farine de première qualité, 130 g de farine de grains entiers, 80 g de gros flocons d'avoine, 50 ml de lait, 150 ml d'eau, 30 g d'huile végétale et une demi-cuillère à café de sel de table y sont ajoutés. Vous pouvez ajouter 30 g de miel au goût.
Après avoir bien pétri la pâte, elle est laissée dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 2, 5 heures. Ensuite, après avoir humidifié vos mains avec de l'eau, formez un pain et étalez-le sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée avec une petite quantité d'huile végétale.
Le pain est cuit dans un four préchauffé à 250°C pendant 10 minutes. Ensuite, le chauffage est réduit à 200°C et le four est poursuivi pendant encore 40 minutes. Le pain de grains entiers fait maison est prêt!
