Il est difficile d'imaginer l'automne sans une soupe aux champignons parfumée. La purée de pommes de terre des cadeaux de la forêt avec des croûtons a toutes les chances de devenir, peut-être, la meilleure fin à une journée d'automne difficile et froide. Ce plat est servi dans les meilleurs restaurants du monde, mais il est sans aucun doute meilleur à la maison, quand on apprécie son goût et son arôme dans un cercle familial proche ou pas.
Règles et nuances de la préparation de la soupe à la purée de champignons
La texture douce, presque crémeuse de cette soupe, en tandem avec des morceaux de pain grillé poreux, fait battre le cœur plus vite même chez les gourmets les plus sophistiqués. Dans la bonne recette de soupe de purée de champignons, il n'y a pas de crème et le sel est utilisé au minimum. Le plat ne doit pas devenir une purée à 100% après avoir utilisé le mixeur. De petits morceaux de champignons doivent y rester. Enfin, le secret principal est. Tous les secrets sont connus, il est temps de commencer à cuisiner.
Ingrédients pour la soupe crémeuse aux champignons et croûtons
Notez qu'il y a du sel dans la recette. Cependant, nous ne l'ajouterons pas directement à la soupe. Le sel est nécessaire pour faire des croûtons, c'est ce que vous devez faire en premier.
Comment faire une soupe aux champignons avec des croûtons: une recette étape par étape
Pour faire des croûtons, faites fondre le beurre dans une poêle et coupez le pain en cubes. Tremper chaque morceau dans du beurre fondu, puis saler.
Préchauffer le four à 150°C, déposer le pain sur une plaque allant au four et laisser sécher 25-30 minutes. Si les croûtons ne sont pas assez fermes, vous pouvez augmenter leur temps de cuisson.
Prenez une casserole à fond épais et faites-y chauffer l'huile d'olive à feu légèrement supérieur à moyen. Couper l'oignon en petits morceaux, mettre dans l'huile et faire revenir en remuant constamment pendant environ 5 à 8 minutes. L'oignon ne doit pas brunir, mais transparent. Placer une gousse d'ail passée au pressoir dans une casserole et continuer à chauffer pendant 2-3 minutes maximum. C'est important que
Il est temps de réduire le feu à moyen et de couper les champignons en tranches épaisses. Mélangez-les avec les champignons séchés et placez-les dans une casserole avec les oignons et l'ail. Mélangez le tout et gardez le feu pendant environ 7-9 minutes. Les champignons doivent être tendres.
Verser le bouillon de légumes. Vous pouvez utiliser de l'eau plate à la place. Ajouter le feu et attendre jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite à nouveau à moyen et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
Dans un bol séparé, mélanger le lait, la farine et l'huile végétale. Ajoutez ce mélange à la soupe, remuez le tout rapidement avec un fouet ou une cuillère pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Gardez le feu jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir. Cela prend généralement environ 5 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur à basse vitesse pendant 15 secondes. Vous n'avez pas besoin de le faire plus longtemps, car des morceaux entiers de champignons doivent rester dans le plat. Il est maintenant temps de poivrer et de saler la soupe aux champignons. Pour la touche finale, ajoutez une pincée de muscade au plat. Servir la soupe chaude en prenant soin de garnir chaque assiette de croûtons croustillants. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la soupe d'herbes hachées.
