La tarte aux champignons est un plat parfumé et appétissant, symbole du début de l'automne. Les recettes de pâtisseries originales aux champignons sont présentes dans la cuisine traditionnelle de nombreux pays du monde. Cela est largement dû au fait que les champignons sont considérés comme des substituts de viande en termes de valeur nutritionnelle et peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de plats - des soupes au caviar haché et aux boulettes. Autrefois, les champignons jouaient souvent le rôle de "viande pour les pauvres", et les personnes les plus riches ne négligeaient pas les champignons - après tout, par exemple, il existe de nombreux jours de "jeûne" dans le calendrier orthodoxe; dans certains, vous ne pouvez même pas manger de poisson et les champignons sont toujours les bienvenus. De plus, les champignons sont un produit hypocalorique (ils sont à 90 % d'eau, le reste est constitué de vitamines B).
Il est nécessaire
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- Pour la tarte: kéfir - 1 verre (250 ml)
- deux oeufs
- farine - 5 cuillères à soupe (140 g)
- soda - une demi-cuillère à café
- sel - 2 cuillères à café
- beurre - 50 g.
- Pour la garniture: champignons sauvages (bolets
- blanc
- cèpes) - 500 g
- sel au goût.
- Beurre pour la friture
- Fromage râpé pour saupoudrer le dessus
Instructions
Étape 1
Les champignons doivent être soigneusement lavés et épluchés. Avec une attention particulière, il est nécessaire de traiter l'huile dont vous devez retirer la peau. Pour le reste des champignons, il suffit de couper les cuisses et de bien nettoyer les chapeaux (certains d'entre eux peuvent être coupés). Coupez les champignons épluchés en petits morceaux.
Étape 2
Mettez les champignons dans une poêle chaude et, en remuant de temps en temps, faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. La poêle ne doit pas être chaude, les champignons ne doivent pas brûler ! Dès que l'eau inutile disparaît, les champignons doivent être salés, y ajouter du beurre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Étape 3
Pour faire la pâte, vous devez mélanger l'œuf avec du sel avec une fourchette, ajouter du soda rapide et verser dans un verre de kéfir. Ensuite, vous devez commencer à ajouter de la farine - progressivement, sur une cuillère, en remuant doucement à chaque fois.
Étape 4
Un plat allant au four d'un diamètre d'environ 20 cm doit être graissé avec du beurre et légèrement saupoudré de farine ou de chapelure. Tout d'abord, versez une plus petite portion de la pâte dans le moule. Sur le dessus, vous devez répartir uniformément les champignons frits. Recouvrir cette garniture avec le reste de pâte et saupoudrer de fromage râpé. Le gâteau doit être cuit dans un four préchauffé à 190 degrés.
Étape 5
La tarte aux champignons est cuite pendant 40 à 60 minutes. Le plat fini doit être laissé refroidir, puis coupé en morceaux.
