Les entrées liquides sont assez courantes et courantes en tant qu'entrées optimales, chaudes et nutritives. Malheureusement, en même temps, la soupe en purée se trouve rarement au menu, et en attendant, elle est rapide et facile à préparer.
Il est nécessaire
- - pain - 200 g;
- - champignons - 400 g;
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - oignon - 1 pièce;
- - crème sure - 100 g;
- - crème - 0,5 tasses;
- - beurre - 100g;
- - ail - 4 gousses;
- - huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- - Noix de muscade;
- - persil;
- - Feuille de laurier;
- - sel;
- - poivre;
- - bouillon de légumes - 400 ml.
Instructions
Étape 1
Préparez des croûtons. Pour ce faire, coupez le pain en petits losanges de 7 à 10 mm d'épaisseur. Hacher l'ail avec un couteau ou passer au presse-ail. Dans une poêle profonde, chauffer un peu d'huile végétale et y faire revenir légèrement l'ail, puis ajouter le pain. Faites frire les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté dans de l'eau salée assaisonnée de feuille de laurier. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 3
Lavez les champignons à l'eau courante, coupez-les en petites tranches fines. Hacher les oignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle profonde et faites-y revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner les champignons cuits au goût avec du sel et du poivre moulu.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes dans une petite casserole. Y déposer la purée de pommes de terre et la crème. Bien mélanger le tout, assaisonner au goût et chauffer à feu doux. Vous devriez obtenir une soupe de purée assez épaisse et riche. Si, à votre avis, il est liquide, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien.
Étape 5
Mélanger les champignons refroidis avec de la crème sure. Former de petites boulettes ou escalopes à partir de la viande hachée obtenue. Mettez-le au réfrigérateur. Hachez finement le persil.
Étape 6
Verser la soupe préparée dans des bols, garnir d'herbes hachées. Placer quelques boules de champignons dans chaque assiette. Servir les croûtons à l'ail dans une assiette commune.
