Quoi de mieux et de plus savoureux sous la chaleur estivale ? Bien sûr, la soupe aux champignons. Délicieux et rafraîchissant, ne provoque pas de lourdeur dans l'estomac. Il est rapidement et bien absorbé. D'autres légumes sont inclus dans la soupe, ce qui contribue à la production de vitamines.
Il est nécessaire
- - 150-200 g de champignons,
- - 800 g de poulet
- - 2 oignons,
- - 2 carottes,
- - 1 petite courgette,
- - 2 pommes de terre,
- - 100-150 g de chou-fleur,
- - un bouquet de verdure (aneth, persil),
- - sel,
- - poivre et autres épices au goût,
- - 1 c. beurre,
- - huile végétale pour la friture.
Instructions
Étape 1
Epluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en assiettes et faites bouillir. Séparez la viande des os. Couper le filet en morceaux. Cuire le bouillon des os avec l'ajout de 1 oignon et 1 carotte.
Étape 2
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile végétale, ajouter les pommes de terre, les carottes coupées en petits cubes, faire revenir le tout à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes. Transférer les légumes frits dans une casserole, ajouter les inflorescences de courgettes et de chou-fleur hachées. Verser le tout avec le bouillon filtré, porter à ébullition, saler, assaisonner d'épices. Baisser la température.
Étape 3
Pendant que les légumes bout, faire revenir les morceaux de poulet et les champignons, les saler légèrement et les poivrer. Lorsque les légumes sont prêts, retirez la soupe du feu et laissez refroidir légèrement. Broyer le contenu de la casserole avec un mélangeur, mélanger avec des morceaux de poulet et des champignons. Servir avec des herbes et du beurre.
