La sauce bazhi est presque universelle, elle est extrêmement simple à préparer. La seule chose avec laquelle il n'est généralement pas habituel de l'utiliser est la viande, mais cette sauce se marie bien avec l'aubergine.
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 2 aubergines;
- - 200 g de noix décortiquées;
- - 50 g de coriandre fraîche;
- - 4 œillets;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- - 2 cuillères à café de vinaigre de vin;
- - 1 cuillère à café d'utskho-suneli;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1/2 tête d'oignon;
- - 2 g d'adjika;
- - 1 g de cannelle;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Eplucher les aubergines, battre de tous les côtés avec une fourchette tous les deux centimètres. Placer les aubergines dans un plat allant au four et garnir de vinaigre de vin ou de jus de citron. Ajouter l'huile de tournesol, saupoudrer légèrement d'eau pour garder l'aubergine au sec. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four pendant une heure, chauffé à 200 degrés. Au bout d'une demi-heure, salez les aubergines et ajoutez plus d'eau - vous obtenez des aubergines à moitié cuites à la vapeur.
Étape 2
5 minutes avant la cuisson, sortez les aubergines du four, faites-y une coupe longitudinale profonde, remplissez-les d'un mélange de coriandre et d'ail hachés. Ajouter un peu plus d'huile et de vinaigre, remettre au four. Refroidissez ensuite les aubergines finies.
Étape 3
Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux - ils doivent être ressentis dans la sauce. Faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol et l'eau. Il doit être doux et légèrement doré.
Étape 4
Mettez les noix, quelques gousses d'ail, les boutons de girofle, l'adjika rouge, la cannelle et l'utskho-suneli dans un bol mixeur, versez 200 ml d'eau plate, hachez jusqu'à l'état de sauce. Goûtez-le - s'il est fade, ajoutez de l'adjika. Versez 0,5 cuillère à café de vinaigre de vin dans la sauce et ajoutez les oignons frits. Remuer, réfrigérer pour épaissir la sauce baji.
Étape 5
Mettez les aubergines préparées sur une assiette, versez abondamment avec la sauce baji, saupoudrez de verdure hachée sur le dessus. Servir comme un dîner léger ou une collation.
