Il existe une large gamme de nouilles à base de différents types de farine sur les étagères des magasins, mais les nouilles faites maison sont hors compétition. Les recettes de nombreux plats impliquent l'utilisation de nouilles faites maison. Bien que ce processus soit laborieux, le résultat dépassera toutes les attentes. Des plats délicieux et délicats avec des nouilles maison plairont à coup sûr aux petits et grands gourmets.
recette de nouilles maison
Pour faire des nouilles à la maison, vous devez prendre les produits suivants:
- 950 g de farine de blé;
- 6 œufs;
- 200 ml d'eau;
- 20 g de sel.
Tamisez la farine de blé au tamis sur un plan de travail et formez un monticule. Faire un puits dedans, y verser de l'eau froide salée et des œufs bien brassés. Puis commencez à mélanger la farine avec le liquide, en prenant progressivement la farine tout autour des bords vers le milieu. Ainsi, mélangez tout le liquide avec la moitié de la farine, puis mélangez la pâte semi-liquide obtenue avec le reste de la farine.
Séparez une petite partie de la pâte préparée (environ 400-500 grammes) et pétrissez ce morceau avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et raide, puis roulez-la en un petit pain. Traitez ainsi toute la pâte.
Après le pétrissage, laissez reposer les koloboks formés pendant environ une demi-heure. Ensuite, roulez d'abord chacun en une bande oblongue, saupoudrez-le de farine et pliez-le en deux. Étaler à nouveau, saupoudrer à nouveau de farine, plier en 3-4 couches et continuer à rouler jusqu'à l'obtention d'une couche de 1-1,5 millimètre d'épaisseur.
Saupoudrer les couches de pâte préparées de farine et plier les unes sur les autres en plusieurs couches. Ensuite, coupez-les en bandes longitudinales de 35 à 45 millimètres de large, qui à leur tour coupent en nouilles de 3 à 4 millimètres de large.
La pâte doit être si raide que les couches saupoudrées de farine et pliées en 3-4 couches ne collent pas ensemble lors du roulage et de la coupe des nouilles.
Ensuite, placez les nouilles cuites en une couche d'au plus 1 centimètre sur des plateaux ou une grille et séchez à température ambiante. Veuillez noter que les nouilles non séchées ne peuvent pas être conservées, elles doivent être consommées le jour de la préparation.
Recette de soupe poulet et nouilles
Pour préparer une soupe riche et aromatique avec des nouilles et du poulet maison, vous aurez besoin de:
- 700 g de poulet;
- 200 g de nouilles maison;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 poivron;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles;
- les verts;
- sel.
Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette ou du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez de 2 litres d'eau, mettez sur feu moyen et portez à ébullition. N'oubliez pas d'écumer et d'enlever toute mousse qui apparaît.
Eplucher et hacher les légumes: oignons - en petits morceaux, poivrons - en lanières, et râper les carottes sur une râpe grossière. Faites frire légèrement les légumes préparés dans de l'huile végétale ou du ghee. Ajoutez ensuite au bouillon de poulet, salez-le et poursuivez la cuisson de la soupe pendant une demi-heure.
Ajoutez ensuite les nouilles maison au bouillon, portez à ébullition et laissez cuire encore 7 à 10 minutes. Retirer ensuite la soupe du feu, garnir d'herbes finement hachées et servir.
