L'ajout de feuilles de laitue à la soupe peut sembler inhabituel, mais ce sont elles qui créent le goût spécial et la texture agréable ici.
Il est nécessaire
- - carcasse de poulet 1 kg;
- - pois chiches en conserve 350 g;
- - boulgour 3/4 p.;
- - courgettes 1 pièce;
- - oignon 1 pièce;
- - carottes 1 pièce;
- - oignons verts 4 tiges;
- - Feuilles de laitue romaine (ou 2 grosses poignées de roquette) 5-6 pcs.;
- - céleri 2 pétioles;
- - ail 2 dents;
- - aneth;
- - persil;
- - le zeste et le jus d'1 citron;
- - huile d'olive;
- - flocons de chili;
- - poivre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Mettre le poulet dans une casserole, couvrir de 2 litres d'eau et porter à ébullition. Retirer la mousse, réduire le feu, ajouter les oignons et les carottes épluchés, le persil et les tiges d'aneth et cuire jusqu'à tendreté.
Étape 2
Retirez le poulet, séparez la viande des os et coupez-le en petits morceaux. Filtrez le bouillon.
Étape 3
Pour les oignons verts, coupez la partie blanche de la tige et hachez-la finement. Hacher l'ail, le céleri et les courgettes et les couper en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les parties blanches des oignons verts et du céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et les courgettes, le poivre et cuire pendant 3 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le boulgour et le zeste de citron râpé, cuire 15 minutes.
Étape 4
Hacher finement l'aneth, le persil et l'oignon vert. Versez les pois chiches dans une passoire et rincez à l'eau froide. Ajouter le poulet, les pois chiches, le persil, l'aneth dans une casserole et cuire pendant 3 minutes.
Étape 5
Saupoudrer la soupe de flocons de piment, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les oignons verts et le jus de citron avant de servir. Coupez les feuilles de laitue romaine en lanières et placez-les dans des bols. Verser sur la soupe chaude et servir aussitôt.
