Fassolada est une délicieuse soupe grecque populaire. Comme dans le cas de notre bortsch, il existe de nombreuses options pour préparer cette soupe. Nous attirons votre attention sur l'un d'eux - cette soupe convient même au jeûne.
Il est nécessaire
- - 400 g de haricots blancs;
- - 100g d'olives;
- - 3 oignons;
- - 2 carottes;
- - 2 tomates;
- - 1 branche de céleri;
- - 2 litres d'eau;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 1 cuillère à café de poivre noir;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide toute une nuit, les rincer le matin, couvrir d'eau froide, cuire 15 minutes. Puis égouttez complètement l'eau, remplissez à nouveau les haricots d'eau froide, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les haricots doivent être mous, mais pas pâteux.
Étape 2
Épluchez les carottes, coupez-les en cercles. Hachez également le céleri et un oignon. Vous pouvez utiliser des poireaux à la place des oignons - ils conviennent mieux à la soupe aux haricots. Faites frire ces légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la purée de tomates fraîches sans la peau.
Étape 3
Ajoutez des légumes frits aux haricots presque finis, ajoutez de la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Couper séparément les deux autres oignons en demi-anneaux, mariner comme bon vous semble. Par exemple, dans un mélange de vinaigre, d'huile végétale et d'épices.
Étape 5
Laissez infuser la soupe pendant 20 minutes, servez chaud. Servir les oignons marinés et les olives séparément avec la fassolade.
