Selon la recette grecque traditionnelle, la soupe au citron est préparée avec l'ajout d'origan. Si vous ne pouvez pas utiliser ce supplément, remplacez-le par du persil et de l'aneth. La soupe grecque au citron sera un favori lors des chaudes journées d'été.
Il est nécessaire
- - 2 litres de bouillon de poulet
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 120 g de vermicelles fins
- - 2 citrons moyens
- - 3 oeufs
- - huile d'olive
- - 1 bouquet d'origan (aneth ou persil)
Instructions
Étape 1
Porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Étape 2
Mettez le citron dans de l'eau chaude pendant cinq minutes, puis pressez-en le jus et ajoutez une petite quantité d'huile d'olive (1 cuillère à soupe).
Étape 3
Coupez le deuxième citron en tranches fines (anneaux ou demi-anneaux). Lavez bien les verts et hachez-les finement. Battre les œufs et ajouter les herbes cuites et le jus de citron. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 4
Dès que les vermicelles bout et sont prêts, retirez la soupe du feu et versez-y lentement la masse d'œufs en remuant constamment le bouillon avec une cuillère.
Étape 5
Ajouter du poivre et du sel au goût. Placer quelques tranches de citron dans chaque assiette avant de servir.
