Le pesto est une sauce italienne traditionnelle servie avec des pâtes. Il est à base de basilic, moulu avec de l'huile d'olive, du parmesan et des pignons de pin, résultant en un mélange très savoureux et sain. Si vous décidez de cuisiner des pâtes au pesto pour le dîner, et que le basilic n'est pas à portée de main, il est tout à fait possible de le remplacer par d'autres herbes épicées. Par exemple, le persil.
Il est nécessaire
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- 500 g de spaghettis;
- 2 bouquets de persil;
- 2 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- 6 cuillères à soupe parmesan râpé;
- 50 g d'amandes;
- sel
- poivre;
- du vinaigre de vin;
- le zeste d'un demi-citron;
- mixeur.
Instructions
Étape 1
Pour la sauce, il est préférable d'utiliser du persil fraîchement cueilli. Il est plus aromatique que surgelé, plus juteux et contient infiniment plus de vitamines.
Étape 2
Le pesto peut durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur, il peut donc être préparé à l'avance. Pour le déjeuner ou le dîner, il vous suffit de faire bouillir les pâtes conformément aux instructions sur l'emballage, et après 10-15 minutes, un plat délicieux et sain sera sur votre table.
Étape 3
Pour faire du pesto, faites d'abord frire les amandes dans une poêle sèche à feu moyen. N'oubliez pas de remuer constamment les noix pour qu'elles ne brûlent pas et ne deviennent pas amères. Une fois qu'ils sont dorés, retirez la casserole du feu.
Étape 4
Mettre le persil, les amandes, le parmesan et l'ail dans le bol d'un mixeur. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre fraîchement moulu, ajoutez un peu de vinaigre de vin ou de jus de citron, puis allumez le mélangeur et broyez soigneusement les aliments dans le bol.
Étape 5
Tout en mélangeant lentement, commencez à verser de l'huile d'olive dans le pesto jusqu'à ce que vous ayez une sauce de la consistance désirée. C'est bien suffisant si sa densité est comme une crème sure en magasin.
Étape 6
Pour faire des spaghettis, faites bouillir 4 à 5 litres d'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et de l'huile d'olive. Tremper les pâtes dans l'eau bouillante et cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage. Habituellement, il est recommandé de le faire pendant 9 à 12 minutes. Les spaghettis finis peuvent sembler un peu insuffisamment cuits, mais ça devrait l'être, le noyau doit rester un peu dur.
Étape 7
Égoutter, ajouter le pesto aux pâtes et incorporer la sauce. Saupoudrer une petite quantité de zeste de citron râpé sur l'assiette déjà sur l'assiette. Vous pouvez le décorer avec des moitiés de tomates cerises et des brins de persil. Comme ajout de viande aux pâtes au pesto de persil, le chorizo espagnol ou tout autre produit fumé cru fonctionne bien.
