De nombreuses recettes recommandent de faire frire les oignons et de les servir ensuite avec le plat principal. Comment bien préparer les oignons pour qu'ils soient dorés, mais pas trop cuits, croustillants, savoureux et aromatiques ?
Il est nécessaire
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- robot culinaire ou couteau à oignon
- oignon blanc
- huile de friture
Instructions
Étape 1
Sélectionnez un oignon, lavez-le et épluchez-le. Pour ce faire, retirez la cosse, ainsi qu'une couche supérieure, afin que l'oignon restant soit uniforme, lisse et sans dommage.
Étape 2
Il est très important de bien couper l'oignon. Si possible, utilisez un robot culinaire. Cet appareil, si utile dans la vie de tous les jours, peut vous faciliter le travail non seulement avec les oignons, mais aussi avec d'autres légumes, ainsi que vous débarrasser des "larmes d'oignon". …
Étape 3
S'il n'y a pas de récolteuse, l'oignon devra être haché à la main. Il existe de nombreux conseils sur ce qu'il faut faire pour éviter de pleurer en coupant des oignons. Certaines personnes recommandent de mettre un verre d'eau à côté et de mouiller constamment un couteau dans l'eau, mais cela n'aide pas beaucoup. Ce qui fonctionne vraiment, ce sont des lunettes de plongée ou un masque de ski qui couvre complètement les yeux de l'atmosphère extérieure. Il existe plusieurs façons de couper les oignons, l'essentiel pour une bonne friture est que les morceaux soient fins si vous coupez l'oignon en rondelles, ou très petits si vous avez choisi une méthode de coupe différente.
Étape 4
Pour hacher très finement l'oignon, coupez un morceau près de la queue, mettez l'oignon dessus. Ensuite, coupez-le de haut en bas en le tenant avec les doigts pour qu'il ne se désagrège pas prématurément. Une autre bonne façon est de couper l'oignon en deux, puis de hacher chaque moitié séparément. Vous pouvez faire des coupes verticales sans amener le couteau jusqu'au bout, puis, lorsque toutes les coupes longitudinales et transversales sont terminées, coupez la pièce de base inférieure qui maintenait l'oignon ensemble. Vous vous retrouverez avec des oignons hachés très finement, aussi bons qu'à l'aide d'un robot culinaire. Pour faire des rondelles d'oignon, vous devez hacher très soigneusement l'oignon avec un couteau tranchant ou utiliser un couteau à oignon spécial.
Étape 5
Pendant que vous coupez l'oignon, versez l'huile dans la poêle pour bien le réchauffer. Au moment où tous les oignons sont hachés, l'huile a déjà atteint la température requise et vous pouvez ensuite la verser dans la casserole. Il devrait y avoir assez d'huile pour faire frire l'oignon. Après avoir saupoudré l'oignon haché, remuez immédiatement et continuez de remuer pendant qu'il saute.
Étape 6
Un point très important - quand retirer l'arc du feu ? Cela doit être fait très rapidement, car même si vous retirez la casserole du brûleur, l'oignon continue à être frit dans l'huile pendant un certain temps. Il est recommandé d'éteindre le brûleur une seconde avant qu'il n'acquière la couleur et la croûte dorée souhaitées, et de commencer immédiatement à retirer l'oignon de l'huile si vous l'utilisez pour saupoudrer ou ajouter à la vaisselle.
