Le bortsch est l'un des plats ukrainiens les plus célèbres. Il existe de nombreuses variantes - il est préparé avec du porc, du bœuf et même du poisson. Essayez la version inhabituelle et délicieuse avec des légumes - maïs et poivrons.
Il est nécessaire
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- 500 g de viande sur l'os;
- 2 oignons;
- 1 carotte moyenne;
- 1 petite betterave;
- 1 poivron;
- 200 g de chou;
- 2 tomates;
- 1 pomme de terre;
- 50 g de maïs;
- racine de persil;
- pâte de tomate;
- huile végétale;
- feuille de laurier;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon. Pour ce faire, placez un morceau de bœuf sur l'os dans une casserole d'eau froide. Ajoutez également l'oignon et la racine de persil, épluchés et coupés en deux, salez et déposez la feuille de laurier. Faire bouillir le bouillon pendant 2 heures, en écumant périodiquement la mousse. Après la cuisson, filtrez le liquide pour rendre le bouillon clair.
Étape 2
Coupez la viande de l'os et hachez-la finement. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale pendant 3-4 minutes. Au lieu de beurre, vous pouvez utiliser des morceaux de bacon, ce qui ajoutera une saveur ukrainienne supplémentaire au bortsch. Couper les carottes en lanières et les ajouter à l'oignon. Après quelques minutes, ajoutez les betteraves coupées en dés, puis les poivrons sous forme de fines lamelles. Assurez-vous que les légumes ne brûlent pas. Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante et en retirer la peau. Hacher et placer avec les légumes. Salez, laissez cuire 3 minutes maximum et retirez du feu.
Étape 3
Hacher le chou frais. Porter le bouillon à ébullition et y mettre le chou, les légumes préalablement frits et le maïs. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre crues en dés si vous le souhaitez. Cuire la soupe, à couvert, pendant au moins 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le bœuf haché restant de la cuisson du bouillon. Essayez la soupe, ajoutez de la pâte de tomate ou un peu de jus de citron si nécessaire pour l'acidité et la richesse.
Étape 4
Versez la soupe finie dans des bols pas immédiatement, laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes sous un couvercle sur une cuisinière encore chaude. Servez le bortsch avec de la crème sure fraîche et des herbes hachées. Le meilleur pain pour une telle soupe serait le Borodino ou des beignets spécialement cuits au four, râpés avec du sel et de l'ail. De plus, vous pouvez tartiner du bacon avec des herbes ou de la moutarde sur du pain et manger une bouchée avec du bortsch.
