Le canard au miel et aux fruits peut être servi avec des tortillas et une sauce aux canneberges. Ce plat est très impressionnant sur la table de fête et il est facile à préparer même à la maison. L'oiseau est savoureux, tendre et très aromatique.
Il est nécessaire
- - 1 canard;
- - 25 g de miel;
- - 60 ml de sauce soja;
- - 20 ml d'huile de sésame;
- - 1 mangue;
- - 1 avocat;
- - 1 poire;
- - 5 g de muscade;
- - 15 ml de jus de citron;
- - 15 g de sucre;
- - 5 g de sel;
- - huile végétale;
- - 10 g de paprika;
- - 500g de farine;
- - 225 ml d'eau;
- - 65 g de beurre;
- - 1 oignon;
- - 400 g de canneberges surgelées;
- - 20g de sucre;
- - 1 orange;
- - planche à découper;
- - couteau;
- - plaque de cuisson;
- - fil culinaire;
- - four.
Instructions
Étape 1
Lavez le canard, séchez-le avec une serviette. Mélanger le sel et le paprika, râper la volaille et réfrigérer pendant 5 à 8 heures.
Étape 2
Préparez la marinade. Faire fondre le miel à feu doux, réfrigérer. Mélanger l'huile de sésame, la sauce soja et le miel. Étaler sur le canard refroidi et laisser reposer 1 heure.
Étape 3
Mélangez le reste de la marinade avec 100 ml d'eau et mélangez bien, versez-le dans le canard et cousez le trou par lequel il a été cousu avec du fil culinaire.
Étape 4
Préchauffer le four à 200 degrés. Placer la volaille sur une grille, mettre une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond. Cuire au four pendant 1 heure.
Étape 5
Laver et sécher la mangue, l'avocat, la poire. Eplucher les fruits, retirer les noyaux et les pépins. Couper en tranches égales.
Étape 6
Arrosez les fruits de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent, saupoudrez de sucre et de muscade. Laissez-le pendant 10 minutes. Sortez le canard du four, laissez refroidir, retirez les fils. Farcir la volaille de fruits et recoudre.
Étape 7
Placer le canard sur une plaque à pâtisserie. Cuire la volaille à 190 degrés jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme.
Étape 8
Faire des tortillas. Tamiser la farine dans un grand bol. Faites bouillir 100 ml d'eau, versez doucement de l'eau bouillante dans la farine, salez. Pétrir la pâte élastique. Rouler le boudin sur 4 cm d'épaisseur et le couper en 16 morceaux. Façonner chacun en un gâteau de 8 cm.
Étape 9
Badigeonner un pain plat d'huile de sésame et recouvrir d'un autre pain plat. Faire frire dans une poêle sèche des deux côtés.
Étape 10
Faire la sauce. Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le revenir dans du beurre. Lavez l'orange, séchez-la. Hacher le zeste, presser le jus de la pulpe. Mettez les fruits, les canneberges, le sucre dans la casserole. Laisser mijoter 20 minutes. Refroidissez-le.
Étape 11
Prenez des assiettes. Placer 2 tortillas sur chacune. Retirez les fils de la volaille finie, sortez la garniture et mettez-la sur un plat, mettez le canard dessus, versez la sauce, garnissez de quartiers de citron, de mangue, d'avocat. Servir.
