Le ketchup est la sauce tomate la plus populaire qui se marie bien avec les plats de viande, les entrées froides, les pommes de terre, les pâtes. Il existe de nombreuses variétés de sauce à base de tomates mûres, parmi les préférées se trouve l'option avec l'ajout de piment fort. Le produit est non seulement savoureux, mais aussi sain, il est riche en lycopène, vitamine C, acides aminés utiles et oligo-éléments.
Ketchup au chili à la maison: comment bien le cuisiner
Le plus souvent, le ketchup est acheté dans un magasin, mais un produit préparé par vous-même est beaucoup plus sain et plus savoureux. Le ketchup fait maison ne contient pas de colorants artificiels, d'épaississants, d'arômes ou de stabilisants, tous les ingrédients sont entièrement naturels. De plus, pendant le processus de cuisson, vous pouvez modifier arbitrairement les proportions, en augmentant ou en diminuant la quantité de piments forts, d'ail, d'herbes, de sel et de sucre. Le résultat est un produit qui correspond parfaitement au goût du consommateur.
Le ketchup chaud fait maison peut être récolté pour une utilisation future. Il se conserve bien au réfrigérateur ou dans tout endroit frais et sombre. Le produit peut être servi en sauce, ajouté à des ragoûts de légumes, des soupes et d'autres plats. Le chili-ketchup donnera à la cuisine fraîche le piquant nécessaire, stimulera l'appétit et améliorera la digestion.
Le goût d'un produit dépend non seulement de la quantité d'épices, mais aussi du type de piment. Il peut avoir un arrière-goût très piquant ou épicé, amer ou aigre. Les chefs expérimentés conseillent de mordre légèrement la gousse avant de la couper - cela aidera à modifier les proportions des ingrédients dans le temps en augmentant ou en diminuant la quantité de piment, de sucre, de sel.
Pour rendre le ketchup non seulement savoureux, mais aussi beau, vous devez prendre des légumes mûrs et aux couleurs vives. Plus les tomates et les poivrons qui composent la sauce sont rouges, plus la couleur du produit fini sera riche. Il est conseillé de choisir des tomates charnues et modérément juteuses, le ketchup ne sera alors pas aqueux.
Ketchup chaud maison: une recette classique
Des dizaines de recettes ont été élaborées sur la base du ketchup de tomate ordinaire additionné de sel et de sucre, permettant à chaque consommateur de choisir un produit à son goût. Faire un slus aigu à la maison est simple - vous devez agir étape par étape et assurez-vous d'essayer le produit fini avant de le remplir dans des pots.
Ingrédients:
- 700 g de tomates mûres charnues;
- 4 gousses de piment fort;
- 500 g de poivron doux;
- 60 g de sucre;
- 4 gousses d'ail;
- 15 g de sel;
- 5 g de paprika en poudre.
Lavez et séchez les légumes. Retirez les tiges des piments, coupez les gousses en rondelles avec les graines. Couper les tomates en deux, retirer la partie blanche dure. Épluchez les poivrons et coupez-les en quartiers. Eplucher et écraser l'ail avec un couteau pour libérer les huiles essentielles.
Mettez les légumes dans un bol mixeur, ajoutez le sel, le sucre, le paprika. Broyez le tout dans la purée de pommes de terre. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Versez la purée de légumes dans une casserole, mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, l'excès de liquide doit s'évaporer pendant la cuisson.
Disposer le ketchup chaud dans des bocaux pré-stérilisés, enrouler les couvercles et retourner sur une serviette. Enveloppez les aliments en conserve avec une couverture ou une couverture. Lorsque le ketchup a refroidi, conservez les bocaux, de préférence au cellier ou au réfrigérateur.
Ketchup au chili dans une mijoteuse: cuisson étape par étape
Un délicieux ketchup au piment fait maison peut également être cuit dans un multicuiseur - régulier ou avec la fonction d'un autocuiseur. Le processus est considérablement accéléré, de plus, l'hôtesse n'a pas à être de service à la casserole, en veillant à ce que la masse de tomates ne brûle pas. Le produit fini peut être servi immédiatement après sa préparation, laissé au réfrigérateur pour une consommation prochaine ou mis en conserve pour l'hiver. Non seulement les piments, mais aussi la moutarde sèche ajouteront du piquant au ketchup.
Ingrédients:
- 2 kg de tomates charnues mûres;
- 500 g de piment doux (de préférence rouge);
- 2 gousses de piment frais;
- 400 g d'oignons;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde sèche;
- 200 g de sucre;
- 2, 5 Art. l. sel;
- 150 g d'huile végétale raffinée;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.
Lavez et séchez les légumes. Coupez les tomates en gros morceaux, hachez-les ou broyez-les au mixeur. Mettez la purée de tomates dans le bol multicuiseur. Eplucher les poivrons et les oignons, émincer les légumes et les ajouter aux tomates. Assaisonner la masse avec du sel, du sucre et de la moutarde en poudre, verser l'huile végétale. Mélangez le tout soigneusement.
Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le programme Cuisson sur 45 minutes. Cuire le ketchup en ouvrant de temps en temps le couvercle et en remuant de temps en temps. A la fin du cycle, refroidir légèrement la masse et passer au tamis. Versez le liquide obtenu dans le bol, battez la purée épaisse avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Un produit semi-fini correctement préparé doit ressembler à une pâte de tomate épaisse.
Mettez la masse dans un bol multicuiseur, mélangez avec du liquide, goûtez le mélange. Si le ketchup semble trop fade, ajoutez du vinaigre, sucrez ou ajoutez un peu de sel. Allumez le programme Cuisson pendant 1 heure. Vérifiez l'état de préparation du produit - une goutte tombée sur une assiette froide ne doit pas se répandre.
Emballez le ketchup dans des bocaux pré-stérilisés, vissez les couvercles. Retournez les récipients sur une serviette, couvrez d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent complètement. Vous pouvez conserver les aliments en conserve dans n'importe quel endroit frais, il n'est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur.
