La salade d'artichauts a de nombreuses variantes: vous pouvez la cuisiner avec des artichauts frais ou en conserve, en y ajoutant des tomates séchées, du saumon et d'autres produits. Dans le même temps, les salades avec ce produit sain hypocalorique s'avèrent toujours savoureuses, épicées et inhabituelles.
Salade d'artichauts aux tomates séchées
Ingrédients:
- 2 fleurs d'artichaut;
- 130 g de roquette, tomates séchées;
- 70 g d'olives vertes;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin, jus de citron;
- sel.
Tout d'abord, préparez le composant principal d'une salade hypocalorique - les artichauts. Décollez les couches supérieures en décollant environ 4 couches. Coupez les bords, placez les artichauts dans de l'eau bouillante acidifiée avec du jus de citron frais. Portez à nouveau l'eau à ébullition, couvrez, laissez cuire 35 minutes.
Sortez les artichauts de l'eau, laissez refroidir légèrement, coupez-les en quartiers. Rincez la roquette, séchez-la sur du papier absorbant. Retirez les tomates séchées du bocal, ne versez pas la saumure. Ouvrez un bocal d'olives, égouttez-en le liquide, mettez la quantité requise d'olives dans un bol. Envoyez-y des artichauts, de la roquette et des tomates.
Mélanger le cornichon aux tomates, l'huile d'olive et le vinaigre de vin, et assaisonner la salade avec ce mélange juste avant de servir. La salade d'artichauts non fondue peut être réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Salade épicée aux artichauts
Une autre recette de salade hypocalorique à base d'artichauts frais. Il est très simple à préparer, assaisonné d'huile d'olive ordinaire.
Ingrédients:
- 4 artichauts;
- 350 g de salade de radicchio;
- 250 g d'endive (salade tsikorny);
- 1 citron;
- 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc;
- sel, poivre moulu.
Pressez le jus d'un demi-citron, ajoutez-le dans un bol d'eau froide, mettez-y les morceaux du zeste retiré. Coupez une tige de chaque artichaut, retirez la partie molletonnée à l'aide d'une cuillère. Frottez tous les artichauts avec la seconde moitié du citron et ajoutez-les à l'eau acide. Cela empêche les artichauts frais de brunir.
Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de faire cuire les artichauts, au bout d'une heure, retirez-les de l'eau et frottez-les sur une râpe grossière, mettez-les dans un saladier. Ajouter le radicchio haché et les endives aux artichauts. Arroser d'huile d'olive, mélanger. Saler et poivrer la salade préparée, saupoudrer de vinaigre de vin sur le dessus.
Salade d'artichauts et saumon
Il s'agit d'une version plus copieuse de la salade d'artichauts, mais néanmoins faible en calories. Le saumon doit être fumé, les artichauts - en conserve. Vinaigrette légère - à base d'huile et de jus de citron.
Ingrédients:
- 250 g d'artichauts en conserve;
- 200 g de filet de saumon;
- 1 pamplemousse;
- 50 g d'amandes grillées;
- 10 grosses olives;
- 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- laitue, poivre, sel, épices.
Rincez le pamplemousse, pelez, dénoyautez, peaux amères. Couper chaque olive en deux, retirer les graines. Remplissez les moitiés d'olives libérées avec les moitiés d'amandes grillées. Couper les artichauts, le saumon en fines tranches. Rincer les feuilles de laitue, sécher.
Dans un saladier, mélangez les artichauts avec la laitue, les filets de poisson, les olives aux amandes et les quartiers de pamplemousse. Arroser d'un mélange d'huile et de jus de citron, assaisonner avec du poivre, du sel et des épices au goût. Remuer et servir immédiatement.
