Le bortsch vert est une excellente alternative au traditionnel. La place des betteraves y est occupée par l'oseille, ce qui donne au plat un goût complètement différent, avec une agréable acidité. Le bortsch s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. En raison de sa faible teneur en calories, il s'intègre parfaitement dans le menu diététique.
Il est nécessaire
- -500 g de boeuf maigre;
- - 3 pommes de terre;
- - 2 petites carottes;
- - 3-4 tomates fraîches;
- - 300 g d'oseille;
- - un bouquet d'aneth, d'oignons verts et de persil;
- - 5 œufs de poule;
- - sel au goût;
- - 3 litres d'eau.
Instructions
Étape 1
Lavez la viande sous l'eau courante, coupez-la en petits morceaux, placez-la dans une casserole et couvrez d'eau froide. Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet à la place du bœuf. Mettez la casserole sur le feu et attendez que l'eau bout. Après cela, faites cuire la viande à feu doux pendant 1,5 heure. N'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse de la surface du bouillon.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter les légumes au bouillon.
Étape 3
Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, il suffit de les tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après avoir fait des entailles avec un couteau en forme de croix. Après un bain aussi chaud, enlever la peau des tomates ne sera pas difficile. Râpez les tomates ou écrasez-les simplement avec un poussoir. Envoyez-les dans le bouillon et faites cuire pendant 15 minutes après cela.
Étape 4
Lavez très soigneusement l'oseille et hachez-la finement. Faites de même avec les oignons verts, l'aneth et le persil.
Étape 5
Faire bouillir des œufs de poule durs et les hacher finement. Une fois que les carottes et les pommes de terre dans le bouillon sont prêtes, envoyez les œufs hachés et les herbes au bortsch. Salez au goût, portez à ébullition et retirez du feu.
Étape 6
Servir le bortsch à l'oseille verte avec de la crème sure. Croyez-moi, c'est beaucoup plus savoureux de cette façon! Bon appétit!
