Le veau à la sauce béchamel française a un goût exquis. En même temps, il conserve des substances utiles, car il se compose d'ingrédients naturels et est préparé par cuisson. Vous pouvez utiliser différents types de viande dans la recette, mais le veau est le meilleur.
Il est nécessaire
- - filet de veau (900 g);
- –Tête d'oignon rouge;
- - beurre (70g);
- - huile végétale (25 ml);
- – Farine de blé (15 g);
- –Lait (650 ml);
- - tomates fraîches (2-3 pcs.);
- –Remplir au goût;
- - fromage à pâte dure (110 g);
- – Sel au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez à l'avance la sauce béchamel traditionnelle. Pour ce faire, prenez une louche profonde, mettez le beurre et faites fondre lentement sur la cuisinière en ajoutant de l'huile végétale. De plus, en remuant constamment le mélange, versez doucement le lait, sans cesser d'interférer avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite la farine de blé et mélangez à nouveau.
Étape 2
Cuire la sauce pendant environ 15-20 minutes et assaisonner avec du sel au goût. La consistance de la sauce doit être similaire à celle de la crème sure faible en gras. Laisser refroidir la sauce dans une casserole et commencer à préparer les autres ingrédients.
Étape 3
Rincer la viande de veau à l'eau froide. Coupez en portions plates d'au moins 1,5 cm d'épaisseur. Prenez un marteau spécial, placez chaque morceau de viande sur une planche à découper et battez des deux côtés.
Étape 4
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et étaler une couche de viande en salant légèrement. Épluchez l'oignon de la pelure supérieure, coupez-le en demi-anneaux et plongez-le dans l'eau bouillante pendant un moment afin de laisser l'arrière-goût amer. Retirer l'oignon de l'eau, presser et couvrir la viande.
Étape 5
Lavez les tomates et mettez-les également dans de l'eau bouillante. Après 2 à 4 minutes, la peau des tomates se fissurera et vous pourrez facilement éplucher le légume, puis couper les tomates en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Hacher l'aneth et mélanger avec les tomates. Placer le mélange sur la couche d'oignon. Verser la sauce béchamel refroidie sur le plat et enfourner. Saupoudrer de fromage râpé sur la sauce 15 minutes avant la cuisson et remettre au four.
