Les rouleaux de viande sont un excellent plat pour toute célébration. Ils sont faciles à préparer et ont un goût incroyable. Une sauce épicée supplémentaire complétera parfaitement le plat fini.
Il est nécessaire
- - viande de poulet fumée non cuite 300 g;
- - partie de rognon de veau 1 kg;
- - beurre 50g;
- - farine de blé 60 g;
- - lait 300 ml;
- - de la muscade râpée sur la pointe d'un couteau;
- - fromage à pâte dure 30 g;
- - jaune d'oeuf 1 pièce;
- - matière grasse 120 g;
- - oignons 120g;
- - paprika 15 g;
- - concentré de tomate 30 g;
- - poivron vert doux 1 pc.;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Faites bouillir la viande de poulet, puis hachez-la. Lavez soigneusement le veau, séchez-le avec un essuie-tout, coupez-le en 6 portions. Battre délicatement chaque morceau de veau et saler légèrement.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y la farine, versez le lait. En remuant constamment, ajoutez le poivre noir et la muscade. Laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes, en remuant continuellement, à feu doux.
Étape 3
Râpe le fromage. Mélanger la sauce préparée, le jaune d'œuf, le fromage et le poivre noir avec le poulet haché. Bien mélanger.
Étape 4
Répartir la viande hachée obtenue sur des morceaux de veau brisés. Rouler en rouleaux, puis attacher avec de la ficelle de cuisine. Faire frire les rouleaux dans la graisse fondue. Transférer ensuite dans une casserole.
Étape 5
Faites revenir les oignons finement hachés dans la même matière grasse, ajoutez le paprika et la purée de tomates, versez immédiatement un peu de bouillon qui reste du jambon et mélangez bien. Verser les rouleaux avec la sauce obtenue, laisser mijoter à feu moyen en ajoutant périodiquement du bouillon pendant 30 minutes.
Étape 6
Couper les poivrons en lanières, ajouter aux rouleaux, laisser mijoter jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Avant de servir, retirez le fil des rouleaux, mettez-les sur un plat, versez sur la sauce dans laquelle ils ont été cuits. Servir la purée de pommes de terre en accompagnement.
