Les boulettes de viande dans une sauce à la crème sure tendre cuites au four sont un plat assez léger et savoureux qui ne contient pas beaucoup de matières grasses. Il peut être préparé pour une personne qui se remet d'une maladie ou un petit enfant.
Pour faire des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure, vous aurez besoin de:
- 700 g de viande fraîche, porc et bœuf en proportions égales;
- 2-3 oignons de taille moyenne;
- 1 œuf de poule;
- 1 carotte de taille moyenne;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 100 g de riz;
- 1 verre de crème sure épaisse avec une teneur en matière grasse de 20%;
- 2 poivrons doux;
- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- 1 branche de céleri;
- ½ cuillère à café Sucre en poudre;
- 1 racine de persil ou de panais;
- poivre noir moulu;
- 2-3 gousses d'ail;
- 100 fromages à pâte dure;
- herbes fraîches;
- sel au goût.
Si vous souhaitez cuisiner de telles boulettes de viande dans une version diététique, vous pouvez utiliser la même quantité de filet de poulet pour la viande hachée et y mettre des oignons et des carottes sans les faire frire. Dans ce cas, utilisez de la crème sure faible en gras.
Versez 0,5 litre d'eau dans une petite casserole et faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Rincez la viande à l'eau froide, épongez-la avec du papier absorbant, coupez-la en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande avec l'ail. Ajouter le riz à la viande hachée, ajouter un œuf cru et bien pétrir le tout. Saler et poivrer la viande hachée, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.
Hacher finement les oignons, éplucher et râper les carottes. Retirez la tige du poivron, coupez-le en deux, retirez le cœur et coupez-le en fines lamelles. Épluchez la racine de persil, coupez-la en deux et coupez-la en demi-anneaux. Coupez la branche de céleri en tranches fines.
Versez l'huile dans une poêle, mettez le feu, faites chauffer et mettez les oignons dedans. Faites-le frire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez les carottes et les poivrons râpés, le céleri et le persil racine dans la poêle, continuez à faire frire le tout avec les oignons pendant encore 3-4 minutes, en n'oubliant pas de remuer pour que le contenu de la poêle ne brûle pas. Ajouter la crème sure à la poêle, saler, ajouter le sucre cristallisé, le poivre. Dissoudre la farine dans un verre d'eau bouillie froide en remuant bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez progressivement le mélange dans la poêle, remuez et portez le contenu à ébullition. Saler la sauce et retirer la poêle du feu.
Les boulettes de viande à la sauce à la crème sure peuvent être servies séparément. Si vous voulez le rendre plus satisfaisant, vous pouvez faire bouillir du riz friable ou faire de la purée de pommes de terre pour un accompagnement avec des boulettes de viande.
Sortez la viande hachée, moulez-en des petites boulettes de viande. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, placez un bol d'eau à côté et humidifiez-vous régulièrement les mains dedans. Les boulettes de viande peuvent être roulées dans la farine. Placez-les dans un plat allant au four et nappez-les de sauce à la crème sure. Préchauffer le four à 220°C et y placer un plat allant au four. Faites cuire les boulettes de viande dans une sauce à la crème sure pendant 20-25 minutes, puis sortez la forme et saupoudrez son contenu de fromage râpé. Remettez le plat au four et faites cuire les boulettes de viande pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brune croustillante se forme. Hacher finement les herbes fraîches, saupoudrer les boulettes de viande dessus.
