Comment Faire Cuire Du Caviar Vert à Partir De Tomates

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Comment Faire Cuire Du Caviar Vert à Partir De Tomates
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Vidéo: Recette de caviar de tomates 2024, Mars
Anonim

Les tomates vertes non mûres sont utilisées pour préparer diverses préparations. Le caviar est fabriqué à partir d'eux, salé, ajouté à un assortiment de légumes. Le goût aigre et acidulé des tomates vertes apporte de la fraîcheur aux légumes en conserve faits maison.

Comment faire cuire du caviar vert à partir de tomates
Comment faire cuire du caviar vert à partir de tomates

Il est nécessaire

    • Pour le caviar de tomates vertes:
    • 3 kg de tomates vertes;
    • 1 kg d'oignons;
    • 1 kg de carottes;
    • 1 kg de piment doux;
    • 100g de sucre;
    • 250 g d'huile végétale;
    • sel.
    • Pour le caviar de tomates vertes à l'ail:
    • 3 kg de tomates vertes;
    • 1 kg d'oignons;
    • 1 kg de carottes;
    • 1 kg de piment doux;
    • 1 tête d'ail;
    • huile d'olive;
    • sel.
    • Pour le caviar de tomates vertes à la sauce tomate:
    • 3 kg de tomates vertes;
    • 1 kg d'oignons;
    • 1 kg de piment doux;
    • huile végétale;
    • sel;
    • 1,5 litre de sauce tomate rouge.

Instructions

Étape 1

Épluchez et lavez les oignons, les carottes, les poivrons, hachez les tomates, hachez tous les légumes dans un hachoir à viande, transférez dans une casserole à fond épais, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le sel au goût. Remuez le contenu de la casserole, mettez sur feu doux et laissez mijoter pendant deux à deux heures et demie.

Étape 2

Préparez des bocaux pour conserver le caviar: lavez soigneusement les bocaux en verre d'une capacité de 1 à 1,5 litre, maintenez-les au-dessus de la vapeur avec le goulot vers le bas pendant 10 minutes, placez les couvercles métalliques avec des joints en caoutchouc dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Placez les bocaux avec le goulot vers le bas sur une serviette propre pour que le verre de l'eau, posez les couvercles sur la serviette. Pendant que les bocaux sont chauds, versez-y du caviar chaud et roulez les couvercles.

Étape 3

Préparez le caviar avec l'ajout d'ail, à base de légumes sautés. Eplucher et laver les légumes, couper les tomates en cubes, hacher l'ail au couteau, hacher les oignons, les carottes, les poivrons au mixeur.

Étape 4

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons et les carottes, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les légumes sautés dans une casserole, ajouter les poivrons et les tomates, laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'ail, laissez mijoter encore 10 minutes.

Étape 5

Préparez des bocaux stérilisés, transférez le caviar chaud et fermez hermétiquement.

Étape 6

Faire du caviar à partir de tomates vertes en sauce tomate: prendre 3 kg de tomates vertes, laver, sécher et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer les tomates cuites dans un hachoir à viande.

Étape 7

Épluchez et lavez les oignons et les poivrons, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans de l'huile végétale, salez, ajoutez les légumes frits aux tomates. Préparez des bocaux stérilisés, mettez le caviar chaud dans des bocaux en remplissant chacun aux trois quarts de son volume. Ajoutez de la sauce tomate chaude dans chaque pot jusqu'au goulot, couvrez avec des couvercles stériles propres.

Étape 8

Placez les bocaux dans de l'eau légèrement bouillante pendant 60 minutes, puis fermez et placez sur les couvercles, à l'envers, pour qu'ils refroidissent.

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