Dogwa est un plat national azerbaïdjanais. Prenez le temps de cuisiner du dogwa et surprenez vos amis et vos proches avec un plat inhabituel qui convient aussi bien à une journée étouffante qu'à une soirée glaciale.
Il est nécessaire
-
- Agneau - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Petits pois - 100 g
- Riz - 100 g
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Épinards - 100 g
- Oignon bulbe - 1 pc.
- Oseille - 100 g
- Verts (persil
- coriandre
- aneth)
- Poivre noir (moulu)
- Le sel
Instructions
Étape 1
Préparez les petits pois. Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Une fois les pois ramollis, rincez-les à l'eau froide. Placer les pois dans une casserole d'eau froide et cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Saler l'eau. Le temps de cuisson sera de 15-20 minutes.
Étape 2
L'agneau doit être décongelé s'il est congelé. Retirez tous les os de la viande, le cas échéant.
Étape 3
Les oignons doivent être épluchés et passés dans un hachoir à viande. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez simplement hacher l'oignon très finement.
Étape 4
Coupez la viande en très petits morceaux. Mélanger l'agneau, l'oignon, le poivre et le sel. Mélangez le tout soigneusement. Si vous avez des épices préférées, vous pouvez également les ajouter à la viande hachée. Rouler la viande hachée en petites boulettes de viande.
Étape 5
Versez de l'eau froide dans une casserole et portez à ébullition. Tremper les boulettes de viande dans l'eau et cuire pendant 7 à 10 minutes. Retirer les boulettes de viande cuites du bouillon. Ne jetez pas le bouillon.
Étape 6
Mélanger le yaourt, la farine dans une casserole et cuire à feu doux. Le matsoni doit être constamment agité pour éviter la coagulation. Ajouter les petits pois, le riz lavé, les boulettes de viande et le bouillon restant après la cuisson dans la même casserole. Ajouter les légumes verts hachés, les épinards et l'oseille. Porter le contenu à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Le plat est considéré comme prêt lorsque les petits pois et le riz sont cuits. Dogwa est servi froid sur la table.
