La soupe de poisson philippine est composée de poissons comme la truite, la morue ou le bar. De plus, la soupe contient des crevettes et des piments forts - une combinaison originale avec un arôme riche est obtenue.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 350 g de poisson;
- - 16 crevettes fraîches non décortiquées;
- - 2 tomates;
- - 1 litre de bouillon de poisson;
- - 250 ml de vin blanc sec;
- - 50 g de gingembre frais;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce de poisson, cassonade, pâte de tamarin;
- - 3 piments rouges ou verts;
- - un bouquet de basilic;
- - sel poivre.
- Aditionellement:
- - 90 ml de vinaigre de coco;
- - 3 gousses d'ail;
- - 2 citrons verts;
- - 2 piments rouges ou verts.
Instructions
Étape 1
Utilisez un wok ou une grande casserole à fond épais. Verser le bouillon et le vin, porter à ébullition, ajouter la sauce de poisson, le sucre, le gingembre râpé, la pâte de tamarin et le piment coupé en fines lanières. Réduisez le feu sous les plats, faites cuire le bouillon pendant 10-15 minutes. Vous pouvez trouver de la sauce de poisson dans les magasins qui vendent des ingrédients pour la cuisine japonaise.
Étape 2
Rincez les tomates fraîches, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les dans une casserole, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Étape 3
Coupez le poisson en petits morceaux, envoyez-le dans le bouillon avec les crevettes non décortiquées. Cuire la soupe de poisson philippine pendant 5 minutes.
Étape 4
Préparez la sauce à servir avec la soupe de poisson en mélangeant du vinaigre de coco avec des gousses d'ail émincées et réservez pour l'instant.
Étape 5
Ajouter la moitié du persil et du basilic hachés dans le bol à soupe. Versez la soupe dans des bols à soupe, ajoutez un peu plus d'herbes dans chaque bol, servez la soupe savoureuse prête à l'emploi avec de la sauce cuite, du piment et des quartiers de citron vert frais.
