Le caramel est une gâterie gourmande que vous pouvez faire à la maison. Qu'il suffise de rappeler les bonbons "coq", aimés par nous tous dans l'enfance. De plus, le caramel convient également pour aromatiser et décorer les glaces, les crèmes brûlées et divers desserts.
Pour bien préparer le caramel, il vous faudra:
- une casserole en aluminium ou en acier inoxydable à fond épais;
- 1 tasse de sucre cristallisé;
- un verre d'eau;
- quelques gouttes d'essence de vinaigre;
- colorant alimentaire.
Pour préparer un délicieux caramel selon une recette simple, vous devez mettre du sucre dans une casserole préchauffée. Ensuite, de l'eau y est versée et chauffée à feu moyen. Dans ce cas, la casserole est périodiquement secouée et soigneusement tournée autour de son axe, mais le sucre n'est pas mélangé avec une cuillère. Une telle mesure évitera sa cristallisation.
Peu à peu, le sucre se dissout complètement, formant un caramel. Le produit commence à foncer, acquérant une teinte ambrée et un arôme caractéristique. Il est important ici de ne pas surexposer le caramel au feu, sinon la procédure de sa préparation devra commencer dès le début. L'ensemble du processus ne prend pas plus de 10 minutes en moyenne.
Quelques gouttes de jus de citron garderont le mélange souple, le rendant facile à verser sur des tartes, de la crème glacée ou du pudding. Afin que le caramel ne soit pas sucré, de l'essence de vinaigre y est introduite lors de la cuisson. Certaines recettes n'utilisent pas d'eau pour faire du caramel.
Soit dit en passant, le goût et la couleur du caramel sont faciles à ajuster. Si la délicatesse de la couleur et du goût est préférée, vous pouvez presque garder le mélange en feu. Un goût amer, presque de noisette et une riche nuance du produit sont obtenus avec une cuisson plus longue. Cependant, la ligne entre le niveau de préparation et la combustion à travers le mélange est trop mince, par conséquent, la cuisson du caramel nécessite de la prudence.
