La glace maison est parfaite pour un dessert d'été. Certes, la préparation d'une glace à la pistache, contrairement par exemple à la glace à la vanille, nécessite des coûts importants, à la fois en termes de temps et d'argent, mais le résultat vous plaira certainement.
Il est nécessaire
- - sucre glace (100g);
- - crème à 35% de matière grasse (300 ml);
- - lait (100 ml);
- - jaunes d'œufs réfrigérés (4 pièces);
- - pistaches pelées non salées (200 g).
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord broyer les pistaches pelées dans un mélangeur, puis les mélanger avec du lait. Mettez la casserole avec le lait sur feu doux. Dès que le lait bout, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement (jusqu'à 40 degrés). Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs au batteur dans un bol profond en émail, en ajoutant 50 g de sucre en poudre. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils atteignent une mousse épaisse et stable. Versez le lait avec les pistaches dans les jaunes battus en petites portions.
Étape 2
Nous cuisons le mélange obtenu au bain-marie pendant environ 10-15 minutes, afin qu'il épaississe un peu. Sortez le bol avec la masse jaune-lait du bain-marie et refroidissez-le rapidement en le plongeant quelques secondes dans un récipient plus profond rempli d'eau froide. Ensuite, nous mettons le mélange au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour un refroidissement supplémentaire.
Étape 3
Battre séparément la crème avec 50 g de sucre glace jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse. Nous sortons la masse de jaune-lait réfrigérée du réfrigérateur et la mélangeons avec de la crème fouettée. Versez le mélange obtenu dans un récipient en plastique profond, fermez le couvercle et placez-le au congélateur. La congélation complète nécessite au moins 4 heures, tandis que les 2 premières heures, la crème glacée doit être agitée à des intervalles de 20 minutes.
Étape 4
La crème glacée finie peut être garnie des pistaches hachées restantes.
