La crème glacée achetée nous déçoit le plus souvent: avec de la pastèque, avec des framboises, avec de la grenade - presque tout a le goût d'une charge chimique. Vous souhaitez vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec un vrai dessert ? Faites votre propre glace, par exemple avec des pistaches !
Il est nécessaire
- - crème (35%) - 500 g;
- - lait - 500 g;
- - jaunes - 10 pièces;
- - trimoline - 100 g;
- - sucre cristallisé fin - 120 g;
- - pâte de pistache naturelle - 100 g.
Instructions
Étape 1
Mélanger le lait avec la crème dans une casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition. Ne négligez pas la teneur en matière grasse de la crème ! Avec de la crème épaisse, la glace cristallise moins (c'est important si vous cuisinez sans sorbetière), et surtout, elle s'avère bien plus savoureuse !
Étape 2
Pendant que le mélange de lait bout, à l'aide d'un batteur dans un bol séparé, battre 10 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur claire.
Étape 3
Après avoir retiré la casserole du brûleur, versez les jaunes dans son contenu en un mince filet. Dans ce cas, il faut mélanger très intensément ! Ajouter la trimoline (c'est aussi un sirop inverti, ce qui annulera la possibilité de cristallisation du dessert), remuez.
Étape 4
Remettre sur le feu, à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
Étape 5
Ajouter la pâte de pistache, bien mélanger et verser le mélange dans un récipient. Refroidir le mélange en plaçant un récipient avec un récipient d'eau froide.
Étape 6
Mélangez ensuite le mélange et placez au congélateur. Fouetter 4 à 5 fois pendant la prise (toutes les 20 minutes).
