La recette de Pâques aux pistaches est apparue pour la première fois dans un livre de cuisine du XIXe siècle d'E. Molokhovets. Mais même aujourd'hui, il semble assez moderne.
Il est nécessaire
- - 2 kg de fromage cottage gras;
- - 4 œufs;
- - 100 g de beurre;
- - 300 g de crème épaisse;
- - 100 g de pistaches pelées non salées;
- - 150 g de sucre en poudre;
- - gousse de vanille
Instructions
Étape 1
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur.
Étape 2
Grattez les graines de la gousse avec la pointe d'un couteau et mélangez avec le sucre dans un récipient hermétique.
Étape 3
Placer ensuite les morceaux de la dosette dans un récipient, fermer et laisser infuser 1 à 2 jours.
Étape 4
Placez le caillé dans une passoire tapissée d'une serviette, en la recouvrant de bords suspendus.
Placez une assiette sur le dessus - une charge lourde (un grand seau d'eau).
Étape 5
Installez cette structure dans un évier ou un bassin et laissez-la pendant 6 à 8 heures pour évacuer tout le liquide.
Étape 6
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez ramollir à température ambiante.
Étape 7
Broyer les pistaches dans un mortier ou un moulin à café. Retirez les gousses de vanille du sucre.
Étape 8
Mélanger le sucre avec le fromage cottage, fouetter avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Le mixeur ne doit plus être utilisé.
Étape 9
Battre les œufs jusqu'à consistance lisse et passer à travers une passoire pour éliminer les amas de protéines.
Étape 10
Ajouter au fromage cottage, bien mélanger. Ajouter l'huile, mélanger à nouveau.
Étape 11
Ajouter les pistaches, remuer. Ajouter la crème en dernier, remuer.
Étape 12
Couvrir le plat de cuisson de Pâques avec de la gaze pliée en deux couches, étaler la masse de caillé. Fermez la boîte de pâte, retournez-la.
Étape 13
Placer dans un bol sous une légère pression et dans un endroit froid pendant 1-2 jours, laisser égoutter le liquide.
Étape 14
Avant de servir, retirez le pasochny, retirez-le soigneusement de la gaze. Décorez Pâques comme vous le souhaitez.
