Pour préparer de délicieux fromages maison, il faut un minimum de produits. Bien entendu, le fromage fabriqué en cuisine sera différent du fromage industriel. Mais ce n'est pas moins savoureux et, peut-être, plus utile.
Une recette simple de fromage kéfir maison
Pour faire du fromage maison, vous avez besoin de kéfir. Grâce au chauffage de ce produit laitier fermenté, il est séparé en lactosérum et en protéines. Cela est dû à une certaine manipulation des additifs. Idéalement, du kéfir très frais doit être utilisé pour le fromage.
Pour faire du fromage, vous devez prendre:
- 2 l de kéfir
- sel au goût
Prenez une grande casserole. Versez le kéfir dedans et mettez sur feu doux. Le sel. Prenez du sel à votre discrétion. Si vous voulez que le fromage soit plus salé, le kéfir doit être légèrement salé, car la majeure partie du sel restera dans le lactosérum. Lorsque les aliments sont chauffés, des flocons commencent à apparaître. Dès que vous voyez que les flocons se séparent bien du lactosérum, retirez la casserole du feu.
Couvrir la passoire avec de la gaze. Versez le kéfir dans une passoire. Pour rendre le sérum plus rapide que le verre, le contenu doit être agité.
Recueillez ensuite la masse de lait avec la gaze en un nœud. Attachez bien. Placer une charge sur un morceau avec une masse. Vous pouvez le laisser dans une passoire afin que le liquide restant (petit-lait) s'écoule facilement. Placer la passoire sur le même plat. Une fois le lactosérum complètement libéré, le fromage est prêt.
Il est bon dans les salades, il convient également pour la cuisson.
Fromage en grains
Pour la prochaine préparation de fromage fait maison, vous avez besoin de fromage cottage. Le fromage s'avère plus dense que le fromage cottage. Son goût peut être varié en ajoutant des herbes, des champignons, du miel, des fruits secs, etc.
Vous devez prendre les composants suivants:
- 2 litres de kéfir gras
- 2 cuillères à soupe. l. beurre
- 1 oeuf
- 1h l. bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel
- épices selon votre préférence
- Préparez du fromage cottage à partir de kéfir. Il est fait selon la recette donnée ci-dessus. La différence est que la masse n'est pas placée sous la presse. Le nœud avec le futur fromage cottage est suspendu et le lactosérum restant en est égoutté dans la même casserole, par exemple. Vous n'avez pas du tout besoin d'ajouter de sel.
- Placez le fromage cottage fini dans un plat de taille appropriée. Mettez tout de la liste des ingrédients dans le produit. Mélangez bien le contenu d'une manière qui vous convient. Vous pouvez utiliser un mixeur, une cuillère, une purée de pommes de terre, etc.
- Mettez le contenu du récipient (que ce soit une casserole) dans un bain de vapeur et, en remuant constamment, attendez qu'il bout. Sans cesser d'intervenir, observez quand la masse se transforme en une belle substance jaune homogène. Cela prendra environ 20 minutes Verser dans une forme préparée, qui est graissée avec de l'huile ou recouverte de papier d'aluminium. Laisser durcir la masse. Le fromage cottage fait maison est prêt.
Lors de la préparation de ce fromage, vous pouvez y ajouter des légumes verts. Faites-le épicé ou sucré. Tout dépend de votre préférence.
