Le fromage cottage fait maison est une excellente source de calcium et de micro-éléments importants pour le corps. Faire vous-même du fromage cottage est assez simple, mais vous devez connaître les spécificités des principales étapes.
Il est nécessaire
- –Lait gras (3-6%);
- –Kéfir gras (au moins 3 %);
- –Crème aigre grasse (au moins 20%).
Instructions
Étape 1
Lorsque vous achetez des produits laitiers pour une recette, faites attention à la date de péremption, car la fraîcheur des ingrédients est un facteur important dans la fabrication du fromage cottage fait maison. Si possible, achetez des produits auprès de commerçants privés. Ainsi, vous serez sûr de la naturalité du lait, du kéfir et de la crème sure.
Étape 2
Prenez une casserole, versez 2 litres de lait et placez sur le brûleur. Attendez qu'il bout complètement. De petites bulles à la surface l'indiqueront. Attention à ne pas verser de lait hors du pot.
Étape 3
Ajoutez 1,5 litre de kéfir et 240 ml de crème sure au lait bouillant. Remuer avec des mouvements vigoureux. Le lait commencera à cailler rapidement et apparaîtra à la surface en petits morceaux. C'est le futur fromage blanc. Éteignez le feu et laissez infuser le mélange pendant 15 minutes.
Étape 4
L'étape suivante consiste à retirer le liquide du caillé. Vous pouvez utiliser une étamine ou une serviette propre et fine pour ce faire. Placez un chiffon au fond d'une passoire et versez le lactosérum, puis attendez que l'excès de liquide s'écoule.
Étape 5
Placer le caillé sous la presse pendant 4 à 6 heures. En conséquence, vous obtiendrez le produit laitier le plus délicat qui puisse être consommé à la fois indépendamment et en combinaison avec de la crème sure, des confitures, du miel, etc.
