Le pilaf est depuis longtemps devenu un plat universel, qui est désormais préparé non seulement en Asie centrale, mais également dans d'autres pays, y compris européens. Certes, les recettes de cuisson du pilaf peuvent être très différentes, car chaque nation a ses propres secrets et technologies de cuisson pour un plat aussi merveilleux, beau et très satisfaisant. Ainsi, par exemple, il existe une version spéciale de la préparation du pilaf iranien, et la particularité d'un tel plat est l'utilisation de produits qui ne sont pas caractéristiques du pilaf classique.
Vous pouvez également faire plaisir à votre famille avec le pilaf iranien, préparé selon une recette très simple utilisant la gamme de produits la plus modeste.
Ainsi, pour la préparation du pilaf iranien, vous aurez besoin d'une toute petite liste de produits alimentaires en petites quantités:
- grosse tête d'ail
- riz fin à grains longs, type Indica, deux verres pleins
- gros oignons 2 oignons
- gros sel gemme à votre discrétion
- une grosse carotte
- raisins secs 4 c. cuillères bombées
- un mélange épicé de divers piments moulus et curry 1 cuillère à café
- pulpe d'agneau sur os 460 g
- huile végétale raffinée 70 ml
Recette
Versez les raisins secs lavés et le riz Indica à grains longs avec de l'eau dans différents récipients. Couper l'oignon et la carotte en lanières moyennes. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron du volume requis, versez un mélange de poivrons et de curry dans l'huile chaude, puis ajoutez les oignons hachés, mais seulement après que l'arôme des assaisonnements commence à se faire sentir. Faire revenir les oignons pendant 3-4 minutes et ajouter les carottes. Faites frire le tout pendant encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Avec une écumoire, sortez les oignons frits et les carottes après un certain temps.
Coupez la pulpe d'agneau sur l'os en petits morceaux, salez et faites frire dans de l'huile aromatisée, dès qu'elle est dorée de tous les côtés, ajoutez les oignons caramélisés avec les carottes et faites frire les ingrédients pendant 3 à 5 minutes.
Ensuite, ajoutez les raisins secs gonflés et le riz dans le même chaudron, l'eau dans laquelle ils ont été trempés doit être versée. Versez les ingrédients avec de l'eau propre pour que le riz soit recouvert d'environ deux doigts, salez le pilaf. Et après cela, le chaudron doit être fermé avec un couvercle et le feu doit être réduit au minimum.
Vous ne pouvez remuer le pilaf iranien qu'après dix minutes, après quoi vous devez enfoncer une tête d'ail dans la partie centrale de ce plat. La partie inférieure de l'ail est coupée, là où la racine pousse, l'arôme trempera le plat plus intensément. Encore une fois, couvrez bien le chaudron de pilaf iranien et poursuivez la cuisson sans remuer pendant quinze minutes.
