Les gâteaux faits maison sont toujours doux, moelleux et savoureux. L'un des plats les plus faciles à préparer sont les petits pains, par exemple, à base de pâte à levure. Si vous faites preuve d'imagination et de patience, vous pourrez décorer vos petits pains et les transformer en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Préparons des petits pains "Rosettes" à partir de pâte levée.
Pour que vos produits de boulangerie aient une forme magnifique, vous pouvez utiliser 3 astuces:
La première technique consiste à sculpter des figures à partir de la pâte elle-même, ainsi qu'à utiliser des coupes. C'est ainsi que sont fabriqués les bagels, les bretzels ou les boucles.
La deuxième option consiste à utiliser des gâteaux et de la pâte empilés les uns sur les autres, qui peuvent être graissés avec de la crème ou de la garniture.
Et la dernière façon est d'utiliser des moules à pâtisserie pour la cuisson.
Les petits pains à base de pâte levée "Roses" peuvent être préparés de différentes manières, en formant indépendamment la pâte en boule et en lui donnant une forme originale, ainsi qu'en utilisant des moules pour la cuisson.
Vous aurez besoin pour le test:
- œufs de poule - 2 pièces;
- farine - 5 cuillères à soupe;
- beurre - 75 g;
- sucre cristallisé - 100 g;
- eau - 100 ml;
- levure sèche - 2 c.
Pour la décoration et le remplissage des petits pains:
- sucre - 3 c. je.;
- jaune de poulet - 1 pièce;
- beurre - 30 g;
- graines de sésame - 2 c.
Au premier stade de la cuisson, prenez la levure et dissolvez-la dans de l'eau bouillie tiède, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et de sucre cristallisé à la pâte, remuez bien et laissez reposer environ 30 minutes. Après avoir vu qu'il y a de la mousse, vous pouvez commencer à pétrir la pâte.
Il est préférable de le faire dans un bol profond en verre ou en émail, dans lequel vous devez ajouter du sucre, verser la pâte, casser les œufs de poule et verser un mince filet de farine. Après cela, vous devez ajouter de l'huile (il est préférable d'en utiliser une douce). Vous pouvez également remplacer le beurre par de la margarine.
Pétrir la pâte avec les mains en ajoutant progressivement la farine. Vous devriez obtenir une masse dense, puis couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer environ 2 heures. Afin de savoir que la pâte est venue, vous pouvez vérifier de temps en temps en appuyant légèrement avec votre doigt: si le trou formé se remplit dans les 5-7 minutes, alors la fermentation n'est pas encore terminée et il est trop tôt pour cuire les petits pains. La pâte doit avoir une structure aérée poreuse.
Au bout de 2 heures, pétrir la pâte et laisser reposer encore 10 minutes. Divisez votre pâte en 40 morceaux puis roulez chaque morceau en un gâteau plat de quelques millimètres d'épaisseur et d'environ 10 cm de diamètre.
Préparez la garniture: faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre cristallisé. Étaler sur les tortillas avec cette garniture, puis plier chaque tortilla en deux pour former un triangle et laisser reposer environ 10 minutes.
Prenez un moule à muffins, badigeonnez de beurre et placez 2 gâteaux, pliés en deux, dans chacun. Badigeonnez vos petits pains de jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame.
Ensuite, vous devez envoyer les petits pains "Rosette" au four chauffé à 180 degrés et cuire au four pendant environ 30 minutes.
Après le temps imparti, les brioches "Roses" sur pâte levée seront prêtes et vous pourrez les servir pour le thé.
