Lagman est une soupe de nouilles traditionnelle ouzbek. Dans la recette originale, il est cuit avec de l'agneau dans un chaudron, avec beaucoup de graisse de queue grasse. Mais beaucoup de gens n'aiment pas un plat aussi gras. Par conséquent, les femmes au foyer remplacent souvent l'agneau par de la viande de poulet légère.
Lagman délicieux. Le secret est dans les nouilles
Des nouilles spéciales sont utilisées pour préparer un lagman délicieux et satisfaisant. Ce ne sont pas des spaghettis longs et ronds, mais des pâtes de blé dur plates et larges. La largeur des produits à base de farine est de 30 à 50 millimètres. Habituellement, les nouilles correctes peuvent être trouvées chez les producteurs italiens. Mais s'il n'y en a pas dans les magasins, il n'est pas difficile de faire des pâtes soi-même. Pour cela, vous aurez besoin de:
- œuf (1 pièce);
- de l'eau (1 verre);
- sel (au goût);
- farine (3 verres);
- soda (1/2 cuillère à café);
Pour les nouilles, vous devez pétrir la pâte de l'œuf, de l'eau, du soda et 1,5 verre d'eau. Verser le reste de farine sur la table et pétrir la pâte dure. Roulez-le en galettes fines, qui doivent être rapidement frites dans une poêle sans huile (pendant 1-2 minutes). Ceci est fait pour que les nouilles dans le lagman ne collent pas ensemble. Laissez refroidir les gâteaux et coupez-les en bandes larges et longues. Le temps de cuisson de ces nouilles est de 5 à 7 minutes, vous devez donc les mettre dans la soupe à la toute fin de la cuisson.
Le poulet lagman peut être servi avec du pain pita fin, facile à préparer à la maison à partir de la pâte qui reste des nouilles. Étalez-le finement, faites-le frire rapidement dans une poêle et saupoudrez d'assaisonnements.
Lagman au poulet - rapide et facile
La soupe ouzbek est préparée dans une casserole à parois épaisses ou dans un chaudron. La quantité d'ingrédients pour 2 litres d'eau est la suivante:
- pommes de terre (taille moyenne - 6 pcs.);
- carottes (taille moyenne - 2 pièces);
- poitrine de poulet (2 pièces);
- ail (2 gousses);
- pata tomate ou ketchup (2 cuillères à soupe);
- oignons (1 grosse ou 2 petites têtes);
- nouilles (prêtes à l'emploi ou maison - 300 g);
- épices (sel, poivre, curry, origan, basilic - au goût);
- huile d'olive (2-3 cuillères à soupe).
Si vous aimez les aliments plus gras, ne prenez pas la poitrine pour le lagman, mais les jambes ou les cuisses. Et les faire frire dans plus d'huile.
Tout d'abord, faites frire le poulet avec de l'ail et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des épices, des oignons finement hachés, des carottes râpées. Ensuite, il y a 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou de ketchup si vous aimez les plats plus salés. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez 2 litres d'eau bouillante et les pommes de terre, coupées en petits cubes. 5 minutes avant la cuisson - nouilles. Lagman est prêt.
La recette de Lagman peut être facilement modifiée en fonction des ingrédients qui se trouvent dans le réfrigérateur. Au lieu de poitrine de poulet, vous pouvez prendre du porc, du bœuf et même des champignons. En été, ajoutez des tomates fraîches, des poivrons et des herbes aux légumes. N'ayez pas peur d'expérimenter, et alors chaque repas de votre famille sera attendu et original.
