Partout dans le monde, il est difficile de trouver un plat de dîner plus populaire que le poulet. Après tout, une viande de volaille bien cuite transforme un repas de tous les jours en un repas de fête. À première vue, rien de plus simple que de cuire du poulet au four. Mais ce n'est qu'un avis superficiel. En effet, la cuisson des volailles requiert une certaine habileté et la connaissance de certains secrets.
Instructions
Étape 1
Cuisiner un délicieux repas commence par une bonne approche de la sélection de volaille. N'achetez pas de poulet bon marché dans un supermarché. Sa viande est évidemment inférieure en goût et en arôme à une bonne volaille de ferme. Privilégiez le poulet cuit à la vapeur ou réfrigéré, il est plus moelleux et plus savoureux que surgelé. Les petites carcasses jusqu'à un kilo et demi conviennent à la cuisson. Bien sûr, la fraîcheur de l'oiseau est la première chose à rechercher.
Étape 2
N'ayez pas peur d'utiliser toutes sortes d'épices et d'additifs lors de la cuisson du poulet. Une belle croûte dorée sera obtenue en enduisant la carcasse de miel fondu ou d'une fine couche de crème sure. Il vaut mieux s'abstenir de la mayonnaise traditionnelle. Cela altérera non seulement le goût du plat en y ajoutant un surplus de graisse, mais cela réduira également la qualité de l'alimentation.
Étape 3
Pour cuire un délicieux poulet, vous devez réfléchir à la façon de le farcir. Après tout, le poulet farci sera trempé de l'intérieur et se révélera donc tendre et juteux. Il ne reste plus qu'à être créatif et à choisir l'option appropriée. Il peut s'agir d'agrumes ou de rondelles d'oignon, de brins entiers de romarin ou de thym, ou de purée d'ail.
Étape 4
L'oubli le plus courant mais impardonnable est de cuire le poulet froid ou humide. Pendant environ 40 minutes, la carcasse doit "atteindre" la température ambiante et ensuite seulement aller au four. Lors de la cuisson du poulet humide, nous n'obtiendrons pas une bonne croûte savoureuse. Par conséquent, après les procédures d'eau, assurez-vous d'éponger la carcasse avec du papier absorbant.
Étape 5
Avant de cuire le poulet au four, décidez de la méthode de cuisson. La viande sera molle, se séparant facilement avec une cuisson prolongée à basse température, languissante. Les amateurs de croûte croustillante et de viande dure cuisent la volaille à haute température.
Étape 6
Une autre erreur courante consiste à servir du poulet cuit juste après la cuisson. Les chefs expérimentés laissent tremper la viande pendant 15 à 30 minutes directement sur la planche à découper. Et seulement après ce temps, le poulet suffisamment refroidi est coupé en portions et servi.
