Un délicieux glaçage pour le gâteau est l'une des touches finales à la création d'un plat de vacances. Un dessert pour une occasion spéciale doit être extraordinaire, donc chaque femme au foyer a sa propre recette pour un enrobage sucré. Si vous êtes un chef pâtissier en herbe, essayez ces directives simples en utilisant des blancs d'œufs, du chocolat, de la poudre de cacao, du beurre, etc.
Glaçage protéiné pour gâteau
Ingrédients:
- 2 blancs d'œufs;
- 4 cuillères à soupe sucre glace.
Battre les blancs d'œufs refroidis avec un fouet ou un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Versez-y le sucre glace en petites portions et continuez à battre le mélange d'œufs sucrés jusqu'à ce que des pics épais, riches et blancs (chute) soient mous. Glacer le gâteau ou la génoise immédiatement après la cuisson, sinon il se dessèche.
Si les blancs d'œufs ne battent pas bien, placez le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes ou couvrez de glace. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron frais à la masse d'œufs.
Sur la base du glaçage protéiné, il est facile de faire un revêtement de couleur de n'importe quelle nuance, pour cela il suffit de le mélanger avec un colorant, de préférence naturel. Une cuillère à café de jus de framboise ou de betterave donnera une couleur rouge ou bordeaux, jus de carotte ou d'orange - orange, café chaud - marron, bouillon d'épinards - vert, infusion de safran - jaune, etc.
Glaçage au chocolat pour gâteau, biscuit
Ingrédients:
- 100 g de chocolat blanc ou noir;
- 100 g de beurre;
- 3 cuillères à soupe. lait;
- une pincée de sel;
- 1, 5 cuillères à soupe. Sahara;
- 1/3 cuillère à café vanilline.
Casser la barre de chocolat en morceaux, couper le beurre, mettre le tout dans une casserole ou une petite casserole et placer dans un bain-marie. Remuez la masse fondante en continu avec une spatule en bois pour éviter qu'elle ne colle. Une fois qu'il est lisse, ajoutez la vanilline, le sucre et le sel, et après dissolution, versez délicatement le lait.
Cuire le glaçage au chocolat jusqu'à ce qu'il soit épais, puis retirer la batterie de cuisine du feu. Plongez-le immédiatement dans un grand récipient d'eau glacée pendant 30 à 40 secondes, puis battez avec un mélangeur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à traîner calmement derrière les accessoires.
Glaçage noir simple pour gâteau
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe. poudre de cacao;
- 4 cuillères à soupe lait;
- 60g de beurre;
- 3 cuillères à soupe. Sahara.
Une surface de gâteau trop lâche ou inégale peut être lissée en l'enduisant finement d'une confiture épaisse. Attendez qu'il sèche et appliquez le glaçage.
Mélanger le lait, la poudre de cacao et le sucre dans une casserole, chauffer à feu doux. Cuire le sirop de chocolat, en remuant constamment, jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre, le laisser fondre, incorporer complètement la masse brune et réserver les plats. Prenez une spatule plate et étalez immédiatement le glaçage sur la génoise ou le gâteau. Si vous hésitez et que le délicieux glaçage est congelé, il suffit de le réchauffer.
