Le veau est considéré comme une viande maigre qui peut être consommée non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants. Il peut être délicieusement mijoté avec des carottes, des tomates, des poivrons et des champignons. Il ne faudra pas plus de 1,5 heure pour cuire du bœuf frais, mais le bœuf décongelé devra être mijoté pendant 2, 5 heures.
Si vous voulez un délicieux ragoût de veau aux légumes, vous devez préparer les ingrédients suivants: 1 kg de filet de veau, 2 oignons, 3 carottes, 3 poivrons, un demi-verre d'eau, 2 tomates fraîches, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale. 1 cuillère à café coriandre moulue, poivre noir et sel au goût, et un petit bouquet de persil.
Rincez abondamment le filet à l'eau froide. Placer le veau sur une serviette en papier pour absorber l'humidité restante. Retirez ensuite les films blancs de la viande et coupez-la en petits morceaux. Il est recommandé de cuire le veau dans un chaudron ou une poêle à fond assez épais. Le couvercle de la casserole doit se fermer très hermétiquement. Tout d'abord, faites chauffer l'huile végétale dans un bol et disposez les morceaux de veau. Il est conseillé de faire frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. En même temps, il doit perdre le moins de jus possible. Après coloration, ajouter un peu d'eau, couvrir le chaudron ou la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que le veau soit assez tendre.
Le degré de cuisson peut être déterminé en perçant périodiquement la viande avec une fourchette.
Une fois le veau cuit, retirez le couvercle et ajoutez une petite quantité d'huile végétale (littéralement ½ cuillère à soupe). Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, et les carottes en lanières. Ajouter les légumes au veau et faire revenir 3 minutes à feu moyen. Lavez les poivrons et coupez-les en fines lamelles, placez-les avec la viande et les légumes. Envoyez-y les tomates pré-lavées et coupées en dés. Couvrir le chaudron ou la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le veau et les légumes pendant encore 45 minutes.
Littéralement quelques minutes avant la fin du processus culinaire d'un plat appétissant, vous pouvez ajouter du poivre et du sel au goût. Ajoutez également de la coriandre moulue et de l'ail émincé au même endroit. Mélangez le tout soigneusement. Avant de servir, n'oubliez pas de saupoudrer le plat fini d'herbes hachées. Servir le veau chaud avec des légumes.
Et voici une autre recette originale pour faire un ragoût de veau. Il vous faudra: 700 g de veau (épaule), 500 g de pommes de terre, 300 g de carottes, 50 g de céleri, une botte de persil, 200 g de champignons frais (champignons), 150 g de concentré de tomates, 200 ml de crème sure, 50 g de farine, 60 g de matière grasse, ainsi que 100 g d'oignons, sel et épices au goût.
La bouillie de sarrasin ou les pâtes peuvent être un excellent accompagnement pour la viande mijotée avec des légumes. Le riz friable au beurre et les pommes de terre au four sont également un excellent plat d'accompagnement pour le veau.
Rincez la viande sous l'eau courante et coupez-la en petites tranches. Battez-le un peu et saupoudrez d'épices et de sel. Couper le céleri en lamelles et laisser mijoter dans la graisse environ 5 minutes. Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en cubes. Lavez et coupez soigneusement les champignons. Ajouter les légumes et les champignons au céleri, saler et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Tremper les morceaux de veau dans la farine et les faire revenir dans une poêle. Transférez ensuite la viande dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire avec les légumes pendant environ 60 minutes à feu moyen. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu de purée de tomates ou de crème sure et faire bouillir à nouveau le contenu de la casserole. Parsemer généreusement de persil tranché avant de servir le ragoût de veau.
