Ukha est une soupe de poisson spéciale qui, avec son goût et son arôme, non seulement éveille l'appétit, mais aussi égaye. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Si vous voulez faire une oreille délicieuse et inhabituelle, essayez d'ajouter des œufs et des oranges à la liste d'ingrédients habituelle.
Il est nécessaire
- Pour 6 portions:
- - 1 brochet;
- - 1 sandre;
- - 1 carotte;
- - 500 g de pommes de terre;
- - 1 oignon;
- - 2 oeufs;
- - 1 orange;
- - un bouquet de persil et d'aneth;
- - Feuille de laurier;
- - 1/3 branche de céleri;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Vider le brochet et le doré. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de carcasses de poisson ne pesant pas plus de 500 g. Coupez les filets de poisson en portions. Ne les faites pas trop petits.
Étape 2
Placer les nageoires, têtes et queues dans une casserole et verser 2 litres d'eau. Porter à ébullition et retirer toute mousse qui apparaît.
Étape 3
Peler l'oignon et la carotte. Rincez-les ainsi que le céleri, puis ajoutez-les à la poêle à poisson. Vous n'avez pas besoin de les prédécouper. Cuire environ 15 minutes.
Étape 4
Retirez les nageoires, les têtes, les queues et les légumes de la poêle. Filtrez le bouillon. Remettez-le ensuite dans la casserole et portez à ébullition. Assaisonner avec du sel au goût.
Étape 5
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Placer le légume dans une casserole de bouillon. Au bout de 5 minutes, ajoutez-y les morceaux de poisson. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 6
Envoyez les œufs dans la poêle. Pré-cassez-les au-dessus d'un bol afin que des fragments de coquille ne tombent pas accidentellement dans votre oreille. Après avoir ajouté les œufs, remuez-les immédiatement dans l'oreille.
Étape 7
Retirez la casserole du feu. Mettez l'aneth et le persil hachés dans l'oreille, ajoutez la feuille de laurier. Coupez ensuite l'orange en fines tranches. N'épluchez pas le fruit en premier, rincez-le simplement abondamment. Placez l'orange dans l'oreille et fermez la casserole avec le couvercle. Faites noircir la soupe pendant 20 minutes puis servez.
