Nous sommes habitués depuis longtemps à l'huile de tournesol, parfois à l'huile d'olive. Mais dernièrement, de plus en plus de types d'huiles végétales peuvent être vus dans les rayons des magasins. Et chaque huile a ses propres avantages et inconvénients.
Huile de tournesol. Le plus familier pour nous. Il a un goût neutre, contient beaucoup de vitamine E. Il se marie bien avec les salades et autres aliments non transformés thermiquement. Mais l'huile de tournesol ne convient pas à la friture, car elle ne résiste pas assez à la chaleur.
Huile d'olive. Idéal pour les salades et comme condiment. Très savoureux et peut réduire la teneur en "mauvais" cholestérol. L'huile contient des antioxydants qui protègent les cellules du vieillissement. Mais l'huile d'olive contient peu de vitamine E et presque pas d'acides oméga-3.
L'huile de colza. Huile équilibrée, riche en vitamine E et en acides oméga-3. Mais l'huile de colza a un goût spécifique et n'est pas très adaptée à la friture. L'huile peut être utilisée avec des salades et des légumineuses germées.
L'huile de pépins de raisin. Cette huile est riche en acides oméga-6 et en tocophérols (antioxydants dérivés de la vitamine E). L'huile est assez stable thermiquement, bien adaptée pour les plats chauds et les assaisonnements. L'huile de pépins de raisin est considérée comme difficile à digérer en raison de sa teneur élevée en acides oméga-6, il est donc souvent déconseillé de l'utiliser.
Beurre d'arachide. Idéal pour la friture et la friture. N'interrompt pas le goût du produit principal, a un goût neutre et se marie bien avec presque tous les produits. Mais il faut garder à l'esprit que cette huile contient une grande quantité d'acides gras et provoque souvent des allergies.
Huile de noix. Cette huile a une saveur dure, mais se marie bien avec le poisson et certaines salades. Il est riche en acides oméga-3 et peut être utilisé comme condiment. L'huile de noix ne se conserve pas bien, vous devez donc l'acheter en petites quantités et la conserver au réfrigérateur.
Huile de sésame. L'huile contient de la vitamine E et a une propriété intéressante - elle normalise la tension artérielle et abaisse l'hypertension. Et tout cela grâce à la présence d'un niveau élevé d'acides gras polyinsaturés. L'huile ne doit pas être chauffée. Conservez l'huile à température ambiante car elle peut noircir au réfrigérateur.
Huile de cèdre. L'huile de pignon de pin est riche en vitamine F et contient des acides gras insaturés. L'huile de noix de cèdre renforce le système immunitaire et a un arôme épicé exquis. L'huile de noix de cèdre est ajoutée aux vinaigrettes.
L'huile de noisette, l'huile de germe de blé, l'huile de maïs et l'huile de lin sont encore moins populaires et se trouvent rarement dans les magasins. Mais il n'y a pas si longtemps, l'huile d'olive était exotique, et maintenant elle est activement utilisée dans les salades.
