Il n'y a pas si longtemps, l'huile d'olive recevait le titre tacite d'incontournable gastronomique de la table russe. Ses fans ont beaucoup parlé des avantages de ce produit.
Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer considèrent qu'il est de leur devoir de conserver une bouteille de ce produit traditionnel méditerranéen dans sa cuisine. Ces dernières années, l'engouement autour de l'huile d'olive a quelque peu diminué: le consommateur a commencé à comprendre qu'à bien des égards cette graisse végétale est analogue à l'huile de tournesol et de maïs à laquelle nous sommes habitués. Cependant, certains aspects de l'huile d'olive le soutiennent.
Sécurité du traitement thermique
En raison de sa teneur élevée en acides gras insaturés, l'huile d'olive est moins sensible à l'oxydation lorsqu'elle est exposée à des températures élevées. Par conséquent, lors de la friture, il ne s'y forme presque pas de substances cancérigènes et de graisses trans. Après tout, ils contribuent aux troubles métaboliques, à l'obésité, aux modifications des taux d'insuline, à la diminution des taux de testostérone chez les hommes, au développement du diabète et du cancer.
Phytostérols pour la santé vasculaire
L'huile d'olive contient plus de phytostérols. Ces substances ont une structure similaire au cholestérol. Grâce à cette « parenté », il contribue à réduire son taux dans le sang, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à lutter contre la formation de plaques de cholestérol.
Champion des acides gras oméga-9
L'huile de Provence est bien absorbée grâce à sa forte concentration en acide oléique monoinsaturé Oméga-9. Il représente jusqu'à 75% de tous les acides gras contenus dans ce produit (dans le tournesol - seulement 45%). L'acide oléique aide à décomposer le cholestérol LDL nocif, prévient la formation de caillots sanguins et renforce les vaisseaux sanguins. De plus, il aide à maintenir un état émotionnel normal et prévient le développement du cancer.
Acides oméga-3 pour une santé forte et une bonne humeur
L'huile d'olive contient plus d'acides gras oméga-3, qui ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires et oncologiques, améliorent le fonctionnement du système nerveux central. Le rapport entre les graisses oméga-6 et oméga-3 dans l'huile d'olive est de 4: 1. Mais en tournesol - seulement 71:1. C'est-à-dire que dans 100 ml d'huile d'olive, cette substance précieuse sera presque 18 fois plus importante.
Comme le soulignent souvent les nutritionnistes, l'huile d'olive favorise la santé, la beauté et la longévité. Il mérite d'être appelé la perle de la cuisine méditerranéenne. Mais en même temps, une combinaison équilibrée de différents types d'huiles végétales dans l'alimentation apportera le plus grand bénéfice.
